Red-purple perilla akajiso deitzen zaio (shiso gorria). Red shiso uzten tradizionalki erabiltzen Pickled ume (Japoniako apricots edo aranak) tindatzen. Ona 1/2 - 1 lb hosto shiso gorriak erabiltzea da, 4 1/2 lb ume aranak biltzeko. Lehenik eta behin, ondo hostoak garbitu eta iragazkortasun bat xukatu.
Pickled Umeak egitea. Argazkia (c) Sosuko Yoshizuka Rub Shiso ondo uzten da likido morea iluna erauzten dela. Hau xerra hostoen mingotsa kentzeko egiten da.
Pickled Umeak egitea. Argazkia (c) Sosuko Yoshizuka Uretatik ateratako likidoak umestu deritze (ume ozpina). Pour out olagarroa ontzi batean beste ontzi batean.
07/06
Jarri shiso hostoak atzera umezu batean.
Pickled Umeak egitea. Argazkia (c) Sosuko Yoshizuka Jarri sartutako shiso hostoak umezurtz. Hartu hostoak eskuz, umea gorri bihurtzen da.
07ko 07
Likido likidoa hostoak bereizita.
Pickled Umeak egitea. Argazkia (c) Sosuko Yoshizuka Jarri umezu gorria eta shiso hostoak bi ontzi desberdinetan.