Ostiraleku erosi eta janari onena aurkitzeko
Ostirari onak entzuten ari zareten kondaira entzun dezakezu izena duten "r" bat duten hilabeteetan eta hilabete hori ostra denboraldian osatzen dute. Arauak hozteak baino egun lehenago egiten ditu, ostrak azkar hondatu ahal izateko. Gaur egun, ostegunak urte osoan zehar gozatu ahal izango dituzu, baina oraindik garrantzitsua da jakitea zein hilabeteotan ostrak denboraldian egoten diren eta zeinetan gaixorik sentituko ez dituzun ostatu txigorrenak lortzeko.
Denbora eta Bacteria Gaia
Beharbada, udazkenean, neguan eta udaberrian erratzak erosten dituzten arrazoi hoberenak, "r" hilabeteak, izaki ugalketa zikloari lotzen zaizkio. Ostrak udako hilabete beroetan sortzen dira, normalean maiatzaren abuztuan, nahiz eta Mexikoko golkoan, ostrak urtzen dira ur epeletan zehar. Desizozteak gantz bihurtzen du, ureztatu, biguna eta zaporetsu gutxiago. Hilabete hotzetan biltzen diren ostrak nahiago dute ehundura leuna, sendoa eta distiratsu samarra.
Azken urteotan, Vibrio parahaemolyticus bakterioak gaixotasunak eragindako udako hilabeteetan Estatu Batuetako ekialdeko zenbait uzta biltzen ditu. Bakterioak ez dira ostraketarako bakarrik; Atun, berdela eta beste itsaski batzuk ere aurki daitezke. Bakterio eta ostrukari buruzko kezka partikularra dago gordinik jaten dugulako. Beraz, Vibrioren presentzia ostruka jateko zutabean beste marka bat jartzen du hilabete freskoetan soilik.
Urte osoan zehar Oyster gozamena
Hozteari esker, "r" araua baztertu eta udako eta udan ostra ona kontsumitzen dute istilurik gabe. Ura cooletatik edo baserrietatik ateratzen zaizkizu, eta horrek "r" gabe "hilabete" bat eskaintzen du. Izan ere, ostrako nekazaritza komertzial batzuek erabiltzen duten genetika-prozedura berri bat baserriko ostrak esterilizatu egiten dira, beraz, ez dute inola ere sortzen.
Ostra primitibo hauek urteko gozamenerako eskuragarri daude.
Ostrako denborarik onena denean?
Ostra denboraldiari buruzko erantzuna faktore askoren araberakoa da. Zure ostra ezagutu behar duzu. Ustiategi fresko batetik ostra freskoa lortzen ari zarenean seguru sentitzen baduzu, urteko edozein unetan gaixorik ez duzula egingo duen ostatu zaporetsua eduki beharko zenuke. Halaber, Mexikoko Golkoko estatuan baldin bazaude, beldurrik ez duzu Rockefeller-eko ostrak edo txingarretan ari zarenik. Bivalbo epeleko egurrak ez dute egoera horretan mehatxurik. Tokiko harrapaketa jaten ari zarenean, ordea, eguraldia hobe da. Hori gertatzen bada, "r" arau zaharrari jarraitu nahi diozu: seguruagoa da segurua baino, ezta?
Aholkuak erostea eta gordetzea
Ostra batzuk erosteko eskubidea erabaki baduzu, aukeratu astunak eta ur asko. Zuzenean saldu behar dira, eta zuzenekoak itxi egingo dira edo itxi egingo dira ebaketa egiten denean. Ostruka hildakoek kohete solte bat izango dute eta gastu guztiak saihestu beharko lirateke. Ostrak gustura dastatu egiten dituzu erosketak egiten dituzunean 24 orduz geroztik, baina hozkailuan gorde ditzakezu gehienez bost egunetan saretako poltsan edo edukiontzi irekia zapi heze batekin eta marra handiarekin estalita.