Zer da quinoa (KEEN-wah)?
Quinoa (KEEN-wah) "Chenopodium quinoa" hazia da, espinakak, barazkiak eta beetsekin lotutako landare bat. Hego Amerikako jatorria da eta antzinako Inca zibilizazioko elikagaien iturri garrantzitsua izan zen.
Gaur egun, quinoa Kanadan eta Estatu Batuetan eta Hego Amerikan hazi da. Alternatiba glutenik gabeko "alea" da bere nutrizio-ezaugarriengatik.
Quinoa "Proteina osoa" iturri bikainekoa da.
Quinoa handiagoa da "zereal" gehiena proteinengan.
Horrek esan nahi du quinoa osasuna behar dugun 9 aminoazido ezinbestekoak direla. Quinoa-proteinak, landare-proteina batzuei ez bezala, oso digeriboki jotzen dira esnearen proteinen digestibilidadaren antzekoa.
Quinoa koipe osasuntsuak dauzka
Quinoa "gantz-azido funtsezkoen" landare-iturri ona da: omega 3 eta omega 6 gantz-azidoak. Era berean, E bitamina, antioxidatzaile garrantzitsua da.
Quinoa mineralaren edukia
Quinoa manganesoa oso altua da eta magnesioa, burdina eta kobre iturri ona ere bada. Manganesoa eta kobrea beharrezkoak dira superoxidoaren dismutase izeneko antioxidatzaile indartsua lortzeko.
Quinoa txikiagoa da GF ale gehienetan baino
1 kotoizko kikarak 109 gramo karbohidrato ditu. Arrazoizko arroz 1 Kopako 1 148 gramo karbono ditu eta soroak 143 gramo ditu. Zure glutenik gabeko dietak karbohidratoen edukia murrizten saiatzen ari bazara, saiatu arroza edo sorgoaren zati bat errezeta quinoa erabiliz.
Iturria: USDA Nekazaritza Ikerketarako Zerbitzua Nutrienteen Datuen Laborategia
Quinoa-ko oxalak
Quinoa, espinakak, fruitu lehorrak, fruitu lehorrak, babarrunak, aleak, txokolatea eta te beltza bezalakoak dira oxalatoetan, "azido organiko" talde bat. Oxalato baxuko dieta osasunerako hainbat baldintza da, giltzurruneko harriak osatzeko joera barne.
Oxalato baxuko dieta batean bazaude, quinoa gehitzeko dietak zure medikuarekin duen eragin potentzialak eztabaidatu beharko zenituzke.
Saponins in Quinoa
Quinoa haziak "saponin" izeneko substantzia mingotsarekin nahasten dira, eta horrek ondo garbitu behar du quinoa haziak osatzeko. Quinoa haziak garbitzeko modurik errazena sarean jarri eta ur freskoan hozten da, hondakin foamikoak desagertu arte.
Nola saltzen da quinoa?
Quinoa elikagaien dendetan eta Ultramarinos nagusi nagusietan saltzen da, aleak, malutak, irina eta pasta produktuak. Quinoa laranja, arrosa eta horia kolore morea eta beltzean dago eskuragarri. Horia, krematsua, haziak eta irina dira glutenik gabeko produktuen gehien erabilgarriak.
Zenbait denda batek quinoa haziak osoa saltzen ditu ontzi handietan. Ez da glutenik gabeko aleak erostea ontziratutako ontziei esker, glutenik gabeko aleak kutsadura gurutzatua izateko arriskua baizik.
Quinoa sukaldaritza
- Egosi 1/2 Kopako koilarakada osoan, 1 kg-ko koiunturarekin, 15 minutuz, koipezko eta gazi-gerezi gerezi zurien nahasketarekin.
- Quinoa malutak fast-cooking cereal gisa erabil daiteke eta pancake eta waffle errezeta gehitu daiteke.
- Ordeztu osoko arroz quinoa arroz pilaf errezetekin eta bulgur tabuleko errezeta batean.
- Gehitu quinoa irina glutenik gabeko irina nahasketa proteina, mineral eta zuntzezko edukia hobetzeko.
- Quinoa legamia-ogiaren bolumena murrizten du eta oven legamia errezetaetan kantitate txikietan erabiltzen da onena, baina GF errezetak ongi funtzionatzen dute cookie-ak, muffins, krepeak eta pizza-orea lortzeko.
Glutenik gabeko Quinoa duten errezetak
- Etxeko glutenik gabeko irina nahastu
- Vegetarian Greek Quinoa Entsalada
- Behe Fat Quinoa Pilaf
- Quinoa, atuna eta garaztia
- Quinoa Korporazioko quinoa errezeta bilduma
Iturriak:
Pseudocereals and Less Common Cereals - Grain Properties and Utilization Potential , Peter Belton, John Taylor, Springer, Berlin, 2002, 93-118 orrialdeak
- Munduko Osasuntsuena Elikagaiak
- Quinoa Korporazioa