Blini esklabua eguzkiaren sinbolo da. Zentzuzkoa da, baina benetan zer diren, tradiziozko lurra buckwheat krepe dira. Blinis errusiarraren gure glutenik gabeko bertsioa Buckwheat Krepeei buruzko errezeta bati egokitu zitzaion - Blinis cookbook-en, Cook's Illustrated - The Best International Recipes-en.
Cook's Illustrated (CI) errezeta-editoreen arabera, bere helburua kontsumitzen den errezeta gutxiago egitea da, legamia aktiboak deitzen dituzten tradizionalak diren errezeta tradizionalekin alderatuta. Halaber, tradizionalki gazi-gorriak baino apur bat goxoa nahiago zuten. Orain arte euren plan gustatzen zait. Eta, niretzako gustuko baduzu, Cook-en Illustrateden zalea bazara, zure errezeta-garapenaren parametroak eskertzen dituzu. Zer talentu talde?
Azpimarratzen den moduan, errusiar sukaldariak ez baitzuen sarrailaziorako irina sartu, gari-irina erabiltzen zuten blinis prestatzeko. Hori kontuan hartuta, CI errezeta-garatzaileek nahasketa bat egin zuten hirugihar-erdiaren irina erdiarekin eta irinaren helburu erdia euren osagaietan. Arrautzen jarraitu genuen, gure Glutenik gabeko helburuetarako irina nahasketa gogokoenak nahastuz , CI r ecipe deritzon gariarentzat. Jatorrizko errezeta ere deitutako likidoak moztu ditugu, gure glutenik gabeko irina nahasketa egokia lortzeko.
Beraz, hemen duzu. Gure Errusiako blinis klasikoaren glutenik gabeko bertsio erraza. Gaueko pancake primitibo bat egiten dute edo zilarrezko dolarraren tamaina egiten dute, caviar aperitiboentzako oinarri ezin hobea.
Emaitza hobeak lortzeko, erabili eskala errezeta letrak pisatzeko .
Zer behar duzu?
- 2.5 ounces buckwheat irina (1/2 Kopako inguru)
- 2,5 ozondutako glutenik gabeko irina (1/2 Kopako inguru)
- 1 koilarakada azukre (kanabera organikoa)
- 1/2 koilaratxo itsas gatza
- 1/2 koilaratxo
- glutenik gabeko gozogintza hautsa
- 1/4 koilaratxo gozogintza soda
- 1/4 koilaratxo guar goma (zure glutenik gabeko irina nahasiz geroztik ez daukan bakarra erabili. Guar gumak glutenik gabeko krepeak xanthan gomak baino arinagoa eta fluffier egiten duela uste dugu)
- 1 Kopako gurina (1 koilarakada sagar sagardo ozpinarekin eta esnea osoa nahikoa 1 Kopako likidoa)
- 1 arrautza handi
- 2 koilarakada gurin (urtu eta hoztu eta gurina gehiago frijitzeko)
Nola egin
- Jarri ontzi batean osagai lehorrak eta nahastu ondo nahastu.
- Crack arrautza ontzi batean. Whisk. Gehitu gurina eta gurina urtu. Whisk. Gehitu lehor osagaiak eta irabiatu leuna arte. 5 minutu eseri, likidoak xurgatu ahal izateko osagai lehorretan.
- Bero ertain eta beroarekin zartagin astuna berotu. Olio pixka bat koko olioarekin edo zure gogoko olioarekin.
- Aperitiboaren tamaina txikia: zartagina beroa denean, erabili koilarakada bat zartagin batean bota. Azalera zulo txikiak dituenean, irauli. Egosi bi aldeetatik urrezko marroi eginda. Jarraitu arrautza guztiak erabiltzen diren arte.
- Gosaltzeko tamainako krepe-krepeetarako: zartagina beroa denean, pour 1 ontza (2 koilarakada) zartagin batean arrautza. Jarraitu goiko gisa.
- Kabiarra egiteko, krema garratz frijitu bakoitzeko eta zure kabiarraren gogokoen bola txiki bat prestatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 48 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 35 mg |
| Sodio | 77 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 2 g |