Salt Produkzioaren hiru oinarrizko metodoak
Gatza ekoizteko gizakiak egindako antzinako kimikako praktika zaharrenetakoa da. Gatza modu naturalean sortzen denean itsasoko ura lurrundu egiten denean, prozesua erraz erreproduzitzen da errentagarritasun handiagoa lortzeko. Gatz batzuk oraindik antzinako metodoak erabiliz sortzen dira, baina metodo berriak, azkarragoa eta garestiagoak garatu dira. Gatzaren iturriaren arabera eta sortutako tekniken arabera, azken produktuak zapore eta testura desberdinak izango ditu.
Gaur egun, hiru gatz lortzeko metodo nagusiak daude: itsasoaren ur lurruna lurraren meatzaritza gatza eta sorburu gatzak sortuz. Mahai gaineko gatz ohikoena gatzontzien produktua da; itsasoko ureztapenaren bidez bereziki edo gourmet gatzak sortzen dira; Industriarako erabilitako gatzak meatze bidez lortzen dira. Txina Estatu Batuetako jarraitzaile handiena da. 220 milioi tona gatzetatik, sei ehuneko bakarrik erabiltzen dira giza kontsumorako.
Itsas gatza
Saltek mundu osoko ozeanoen% 3,5 inguru kontatzen du. Naturalean sortzen diren urmael eta hondartzak eguzkitan lehortzen direnean, haizea eta gatz-kristal handiak geratzen dira ur gazia behin behin. Itsasoko gatza industria-eskualdean ekoizten denean, itsasoko ura "padura kontzentratzaile" handietan kokatuko da, eguzkiaren eta haizearen lurruntze eraginkorra ahalbidetzeko. Itsas gatzaren fabrikazioa prezipitazio gutxiko eremuetan bakarrik egin daiteke lurruntzeagatik pasatzeko nahikoa denbora.
Horregatik, itsasoko gatza askotan klima lehorretan ekoizten ohi da, hala nola, Mediterraneoa eta Australia.
Itsas gatza eskala askoz ere txikiagoan ekoizten da, baita antzinako teknikak ere. Fleur de sel artisau gatzaren adibidea da gaur egun, gaur egun arte zaharrak diren metodoek sortutakoa. Gatz argia eta flaky hau Frantzian urmael txikietan fabrikatzen da eta maiatzean eta irailean udako hilabeteetan bakarrik egiten da.
Rock Salt
Rock gatz (Halite ere ezagutzen dena) Lurraren gainazaleko geruza azpiko harritsuetan dago eta sakoneko meatzaritzaren bidez ateratzen da. Gatz gordailu handiak lehortzen ari diren lurpeko ur-bide zaharren emaitza dira.
Rock gatza dinamita bidez ateratzen da, antzeko modan, beste edozein mineralaren meatzaritzara. Lurraren azalera ekarri ondoren, xehatu egiten da eta ez da alkohol industriala eta bestelakoa erabiltzen. Gatz mota honek mineral ugari eta bestelako ezpurutasunak ditu.
Salt Gatzak
Ozeanoa gatzaren gatz naturala den bitartean, gatzaren meatzaritza hidraulikoa (edo soluzioaren meatzaritza) ur lurruna lurraren gainazalean azaltzen da, gatzeko gordailuak desegiteko eta gatzuneko gatzun bat sortzeko. Gatzun hori gainazalean ponpatzen da eta gatza sortzen da lurruntzen. Saltsa gatzun tratatu ahal izango dira lurrunketa aurretik mineraleko edukia murrizteko, sodio kloruroaren kristal ia purua lortuz. Metodo hau merke dago, errendimendu handia du eta gatza oso garbia sortzen du. Mahai-gatza gehien erabiltzen da metodo honekin.