Etiopiako kafe-ekitaldia Etiopiako kultura garrantzitsu bat da. Kafea babarrunak erretzea eta kafe egosia prestatzea kafe turkiarra egiteko erabilitako ibrikoekin.
Kultur adierazgarritasuna
Etiopian, etxearen emakumea (edo etxeko emakume gazteagoa) bi edo hiru orduko kafe-ekitaldian parte hartzen du edo hirutan hiru aldiz egiten du egunero (goizean, eguerdian eta arratsaldez behin ).
Era berean, emakumezkoen ohiturak ospakizunetara eta ospakizunetan ospatzeko ekitaldia egiteko ohitura izaten da.
Kafe-ekitaldia jomuga sozialik garrantzitsuena da herri askotan, eta kafe-ekitaldira gonbidatu beharreko errespetua eta adiskidetasuna da. Gonbidatuek ekitaldian gaiak eztabaidatu ditzakete, besteak beste, politikak, komunitateak eta gossip. Alabaina, ekitaldiaren performerari eta ekoizten dituen brew ere ugari dago.
Egunean zehar, noizean behin (edo falta) eta gonbidatuak gonbidatuak, ekitaldia normalean formatu desberdin bat jarraitzen du, aldaketekin.
Sozializazio hutsaren gainetik, kafe-ekitaldiak Etiopiako eginkizun espiritual bat ere egiten du, Etiopiako kafe kulturak duen garrantzia azpimarratuz. Kafea Islamaren aldeko elkarte historikoa da eta kafearen propietate espiritualei esker, izpirituaren eraldaketak kafe-ekitaldiko hiru errondan zehar egiten dira.
Kafearen ekitaldia
Etiopiako kafe-ekitaldi luze batek kafe-kopa amaitutako kafe-babarrun gordinak eta garbituak prozesatzen ditu. Errituaren gela prestatzen hasten da.
Lehenik eta behin, zeremonia egiten ari den emakumea belar freskoak, usaintsuak eta loreak zabaltzen dira lurrean.
Intsentsua erretzen hasten da espiritu gaiztoak uxatzeko eta intsentsua erretzen jarraitzen du ekitaldian zehar. Buztinezko buztin beltzean ( jebena bezala ezagutzen dena) ura eta beroa beroak jartzen ditu.
Ondoren, azafatak kafe-babarrun berde gutxi batzuk hartzen ditu eta arreta handiz garbitzen ditu wok-eko zartaginean, luzaroan eta maneiatutakoan. Buztinezko beroak edo sute txiki batek zartaginaz eusten dio, babarrunetatik ateratzen eta mozten ditu babarrunak garbitu arte.
Babarrunak garbiak direnean, haiek garbitzen zituen ontzi batean erratzen ditu. Elikagaietan zehar, ahalik eta errea mantentzen du babarrunak astinduz (kakaatxo zaharrak bezalakoak). Babarrunak marroi ertainekoak direnean, berriz, etzatea gelditu daiteke, edo ezinbestekoa da olio ezinbestez beltzez eta zurbildu arte. Kafe errea aroma indartsua da eta ekitaldiko alderdi garrantzitsuena da.
Azafatak babarrunak errea izan ondoren, horiek ehotzen ditu. Mortero eta pestle baten antzeko tresna bat erabiltzen du. "Mortero" zurezko ontzi txiki eta trinko bat da, mukecha izenekoa (izeneko moo-key-cha), eta "pestle" zurezko edo metalezko zilindroa da.
Tresna hauei esker, babarrunak lur trinko bihurtzen ditu.
Garai hartan babarrunak lurrean daude, jebena ura normalean kafea prest dago. Interpreteak lastozko tapa kentzen du kafetegitik eta kafe-krema gehitu egiten du. Nahasketa irakiten da eta beroa kendu.
Une honetan, kafea prest dago zerbitzatzeko. Oso txikia eta gutxi gorabehera zeramikazko edo beirazko edalontziaren erretilua oso ondo elkartzen da. Ekitaldian interpreteak kafea korronte bakarretik botatzen du kotxearen gainetik oinez, kopa bakoitza betez kafe-koroa hautsi gabe. Kafe-zuloak pot batean geratzen dira. Teknika honek errauts larriak eragozten ditu kafe-kopetan amaitzen direnean .
Zenbait kasutan, ume gazteenak kafe lehen kopa gonbidatu zaharrena izan dezake.
Ondoren, interpreteak beste guztiek balio du.
Gonbidatuek azukrea gehi ditzakete nahi izanez gero. Esnea ez da normalean eskaintzen. Azukrea gehitu ondoren, gonbidatuak bunna tetu ("kafe edaria"), eta, ondoren, azafata goraipatu bere kafe-trebetasunak eta kafea zapore.
Kafe lehen txandan egin ondoren, normalean bi anai gehiago daude. Hiru arrautzak abol , tona eta baraka izenez ezagutzen dira. Zerbitzu bakoitza lehenengoa baino ahulagoa da. Kopa bakoitzak espirituaren eraldaketa esan nahi du, eta hirugarren zerbitzura edaten dutenen bedeinkapena da.
aldakuntzak
Goian deskribatutako prozedura oso arrunta da Etiopiara. Hala ere, badira aldakuntzak. Hauek dira ohikoenak: kafea kafeina hasten denean erretakoa denez, ostalariak kardamomo , kanela eta nahasketak gehitu ditzake. Jatetxeak (batez ere Mendebaldean daudenek) artezteko makina elektriko bat erabil dezakete artezteko prozesua azkartzeko. Kafea normalean unfiltered bada ere, azafatak batzuk iragazi daiteke xafla fina sieve bidez arrazoiak kentzeko. Landa-eremuan, kafea gatzarekin zerbitzatu daiteke azukre ordez. Etiopian eskualde batzuetan, gurina edo eztia brew gehituko zaie. Arrautza errea , kakahueteak, krispetak edo kafe-gereziak pintxoak kafe batera joan daitezke.