Nola egin Glutenik gabeko Ogia - Step by Step Guide

11 de 11

Bildu glutenik gabeko osagaiak

Glutenik gabeko ogia etxeko errezeta hau egiteko, ondorengo glutenik gabeko osagaiak behar dituzu. Osagai guztiak giro-tenperaturan egon beharko lukete aurretik.

Emaitza koherenteetarako, oso gomendagarria da errezeta hauetan osagaiak ordezten ez dituzula eta zure osagai lehorrak kalitatezko sukalde eskalan pisatzen dituzula. Ogia labean sartuz gero, neurtu baino pisu azkarrago eta errazagoa da.

Lehorreko osagaiak

• 135 gramo / 4,8 oz / 1 Kopako arroz zuriarekin
• 100 gramo / 3,5 oz / 1 Kopako tapioko almidoia
• 75 gramo / 2.6 oz / 1/2 Kopako gozogintza irina
• OR Buckwheat irina argia - Ikusi beheko oharra.
• 70 gramo / 2,5 oz / 1/2 Kopako arroz-irina
• 20 gramo / 2 koilarakada lehor eta lehor aktibo
• 25 gramo / 2 koilarakada azukre kanabera
• 11 gramo / 1 1/2 koilaratxo gatza
• 3 gramo / 1 koilaratxo guar goma
• 2 gramo / 3/4 koilaratxo xanthan goma
• 1,25 gramo / 1/4 koilaratxo lurrean jengibrea (zaporea gehitzen du eta kontserbatzaile natural gisa jarduten du)
• Aukerakoa - 7 gramo / 1 koilarakada sagar zuntz (elikagai lehorra osagarri bat, osasun arloko dendetan eskuragarri)

Liquid Ingredients

• 3 arrautza zuringo handiak, giro-tenperatura (114 gramo / 4 oz)
• 2 koilarakada oliba olio argia (25 gramo)
• 1 koilaratxo sagar sagardo ozpina (5 gramo)
• 286 mililitro / 9,66 oz. Ur epel / 1 Kopako + 3 koilarakada + 1 koilaratxo (ez erabili ur beroa - legamia hiltzen du)

Oharra: zure glutenik gabeko irina gordetzen baduzu hozkailuan edo izozkailuan, ziurtatu osagai horiek tenperatura bereganatu behar dituzula ogia errezeta prestatzeko. Osagai frijituak ogiaren gorakada izango dute.

Glutenik gabeko gozoa sorgo irina edo buckwheat irina argia errezeta honetan erabilitako haragi zati gisa funtzionatzen du. Bi Bouchard Family Farms-en Fort Kent, Maine eta Buffalo Valley Grains Buffalo-n, MN saldu buckwheat irina online.

Errotako errota bat baduzu, zure glutenik gabeko buckwheat irina ehotzeko aukera duzu. Erabil ezazu glutenik gabeko almidoi buckwheat. Birkett Millsek eta Eden Foods-ek buckwheat hutsa saltzen dute eta bi produktuak zoragarriak dira etxeko landareak buckwheat irina argian.

02 de 11

Erabili bai Xanthan Gum eta Guar Gum eta Glutenik gabeko Ogia

Ohikoena ez baduzu zure glutenik gabeko ogiaren itxura duen testura, apal-bizitza eta itxurak, xanthan goma (edo guar goma) erabiltzen duzun ala ez, kontuan hartu xanthan goma eta guar goma elkarrekin konbinatuta zure errezetak . Hona hemen zergatik.

Xanthan gomazko 3/4 koilaratxo beharko dituzu eta 1 gari-koilaratxo goma errezeta horretarako.

03 de 11

Glutenik gabeko ogi errazak egiteko tresnak

Tresna hauek glutenik gabeko ogia handiak egiten lagunduko dizute:

• Kalitate handiko metalezko loaf-ontzi profesional bat. American Pans Americoat Loaf Pans erabiliz maite dugu. Ogi uniformeki labean, eta estaldura ez-toxikoak iraganeko gauza bat itsastea dakar. Linean eskuragarri daude hainbat neurri desberdinetan. Amazon bezalako merkatariek prezio egokietan saltzen dituzte. Sukaldeko tresnerietan ere eskuragarri daude.
• Sukaldeko kalitate oneko eta zehatzak osagaiak pisatzeko. Osagaiak pisatzen dituzunean, koherentea lortuko duzu lortzen duzunean. Eskalak okindegi profesionala erabiltzen dute eta arrazoi adimendunentzat - koherentzia!
• Kalitatezko instantwarearen irakurketa termometro digital bat. Tresna zoragarri zoragarri honek zure ogia egiten duenean esango dizu. Denboragailu bat baino zuhurragoa da ogia guztiz labean dagoen jakiteko orduan.
• Nylonezko spatula mehe baten espatula lan bikaina egiten du glutenik gabeko ogiaren arrautzez osatutako globoak osatzeko. Spatula mota hau merkeagoa da eta jatetxe hornikuntzako establezimenduetan eskuragarri dago eta King Arthur Flour bezalako gozogintzako guneak ere bai.

Ogi-gozogintzan ez da irudirik baina oso erabilgarriak, adibidez, Kitchen Aid bezalako stand-nahastailea. Stand nahastailea indartsu bat egiten erraza glutenik gabeko ogia batters nahasketa.

04 de 11

Emaitza hobeak lortzeko, erabili eskailera bat lehorreko osagaiak pisatzeko

Ikusi koherentea ogia gozogintza emaitzak kalitatezko sukaldeko eskala erabiltzen duzunean zure errezeta osagaiak pisatzen neurtzeko cups erabili ordez.

Erabili zure sukaldeko eskala hurrengo glutenik gabeko irina eta almidoiak pisatzeko:

• 135 gramo / 4,7 ounces / 1 Kopako arroz zuri irina
• 100 gramo / 3,5 oz / 1 Kopako tapioko almidoia
• 75 gramo / 2.6 oz / 1/2 Kopako gozogintza irina edo Buckwheat irina argia
• 70 gramo / 2,5 oz / 1/2 Kopako arroz-irina

Gainerako osagai lehorrak pisatu ondoren, pisuak honako hauek dira:

• 25 gramo kanabera azukrea
• 11 gramo gatza
• 20 gramo legamia lehor aktiboa
• 3 gramo guar goma
• 2 gramo xanthan goma
• 7 gramoko sagar pectin zuntz
• 1.25 gramoko lurrezko jengibrea

Osagai lehor guztiak pisatzen direnean, ondo nahastu nahasketa katilu batekin nahastu eta nahastu.

Oharra: errezeta honetako osagaiak neurtu eta neurtzeko zehaztutako saiakuntza guztiak egin dira, baina eskalak aldatu egiten dira edalontziak neurtzeko eta haiek erabiltzen dituzten gizakiak. Gramo edo ontza pisatzen duen eskala bat erabiltzen dugu eta errezeta horretan pisu hauetakoren bat eman diegu, uraren neurketan izan ezik, mililitroko neurketarako ontzi bat duten mililitroko neurketa ere barne hartzen du. Millilitroko likidoak neurtu nahiago badituzu, erabil ezazu bihurketa programa egokiak bihurketa linean gramoetatik milimetroetara bihurtzeko.

05 de 11

Glutenik gabeko ogi berrientzako likido osagaiak

Osagai likido guztiak giro-tenperaturan egon beharko lirateke ogiaren arrautzezaina sustatzeko.

• 3 handi, gela-tenperatura arrautza zuringoak / 114 gramo / 4 oz
• 25 gramo / 2 koilarakada oliba olio argia edo landare-olio gogokoena
• 5 gramo / 1 koilaratxo sagar sagardo ozpina
• 286 mililitro / 274 gramo (pisu eskala lehorra erabiltzen ari bazara) /9.66 fluido ontza / 1 kopa + 3 koilarakada + 1 koilaratxo epela (ez ur beroa)

Jarri gela tenperatura arrautza zuringoak nahasketa ontzi batean. Beharbada, stand-nahastailea erabili paddle eranskin batekin eta irabiatu altua 1 minutu inguru, edo, besterik gabe, frothy arte. Gehitu oliba olio arina eta sagar sagardo ozpina eta konbinatu erditik irabiatu.

Gehitu lehor osagai arrautza zuri nahasketa. Beheko nahastailearekin, ur pixka bat bota ontzi batean. Beheko irabiagailua irabiagailu lodia osatzen duen arte. Erabil ezazu espatula nahasketa ontziaren azpian barrena.

Beat glutenik gabeko arrautza altua 3 minutuz. Horrek likidoak osagai lehorrak xurgatu eta likidotzen laguntzen dio.

8 x 4 hazbeteko poliki saskia xahutzen du, ahal izanez gero astuneko metalezko zartagina. Errezeta hau, zehazki, loaf pan-tamainan erabiltzeko diseinatu da.

11ko 11tik

Hona hemen zer zure glutenik gabeko ogi-babeslearen itxura

Noiz amaitu duzu zure glutenik gabeko ogia arrautza irabiatuz, goiko irudia bezalakoa izan beharko luke. Lodi izan behar du eta zure nahastailea padera lotu egingo da tantaka gabe. Hala eta guztiz ere, ez du ore-pilota bat osatuko, gari-ogiak egiten dituen bezala.

07 de 11

Erabili "Spreader" Spatula mehe bat Glutenik gabeko Bread Bateria transferitzeko

Spatula "zabaltzailea" mehe batek primeran funtzionatzen du glutenik gabeko ogiaren arrautzeztatu 8 x 4 hazbeteko loaf prestatuan. Bateria zartaginean dagoenean, erabili espatula arrautza mozteko, aireko poltsiko guztiak kentzeko eta arrautzez osatutako loaf itxura egokian. Ur espatula zulatu hainbat aldiz loaf eratzen duzun bitartean arrautzeztatu espatula itsasteko.

Esparruko espatulak cookie-dendetan daude eskuragarri, eta King Arthur Flour bezalako guneetatik linean daude.

11 de 11

Glutenik gabeko Bread Bateria prest egoteko

Hau da zure glutenik gabeko ogi itxurako itxura duen itxura, alanpatuarekin zabaldutako spatula batekin. Zure ogia itxura badago, ogi loaf itxurako itxura izango duzu.

Estali biltzailearekin plastikozko bilgarriarekin eta jarri zartagina leku bero eta zirriborroan. 30 eta 45 minutu inguru irauten du. Loaf zure panearen goiko ertzetik igotzen da.

Prestaketa fase honetan, galdarak 375 F / 190 C-ko tenperatura berotzen du. Laberako emaitzarik onenek labearen termometro bat erabiltzen dute zure labearen tenperatura zehatza dela ziurtatzeko.

09 de 11

Glutenik gabeko Bread Loaf prestatzeko prest dago!

Goiko argazkian, zure glutenik gabeko ogia zure larruazala egokitzeko behar den itxura du.

Jarri zartagin batean labean preheated. Bake 30 minutuz edo urrezko marroia arte. Karpa paperean soltean. Bake 30 minutuz edo termometro digital bat irakurri arte, 208 F / 97.8 C. irakurtzen du. Hau urrats garrantzitsua da eta zure ogia ondo egosi dela ziurtatuko duzu.

10 de 11

Erabili Digital "Instant Read" Termometroa Ogia egina dagoen jakiteko!

Aitzitik, asmatzea baino ez da zure ogia ondo labean dagoen jakiteko modurik onena. Erabili "berehalako irakurketa" termometro digital bat. Denbora gozogintza amaieran, sartu zure termometro digitala loaf erdian. Ziurtatu alboetan edo beheko aldean hurbilegi ez jartzea.

Jakin badakigu glutenik gabeko ogia labean ondo labean dagoela nire termometro digitalak 208 F / 97.8 C. loaf erdian barneko tenperatura erakusten duela. Erraz. Ez da gehiago nire ogia egiten denean asmatzen.

11 de 11

Glutenik gabeko ogi freskoa eta prestatu jan!

Erabili zure espatula mehearen espatula edo labana bat zartaginean labean askatzeko berehala labean kendu ondoren. Hozkailu alanbre batean. Xerra guztiz freskoa ogia denean.

Lurrazal kurruskaria Osaera irekia, arina, hezea, ehuna, usaina eta zaporea. Hau etxeko glutenik gabeko ogi ona da.

Ziurtatu beti zure lana gainazal, tresnak, zartaginak eta tresnak glutenik gabekoak direla. Beti irakurri produktuen etiketak. Fabrikatzaileek produktuen formulak aldez aurretik jakinarazi gabe alda ditzakete. Zalantzarik ez baduzu, ez erosi edo erabili produktu bat fabrikatzailearekin harremanetan aurretik egiaztatzeko produktua glutenik gabe dagoela egiaztatzeko.