07/01
Etxeko Kim Chee Etxea nola egin
Etxeko Raw Kim Chi. Kimchi edo kim chee Korean elikagai ezagunenetako bat da. Errezeta erraz eta erraz hau Kim Chee benetakoa, gordinekoa, probbiotikoa da. Etxeko Kimchee ezin hobea da barazkijaleentzat, vegansentzat, janari gordinentzat edo elikagai kulturaletatik digestio probiotikoak lortzeko.
Kim Chee, denbora luzez elikagai tradizionaleko eta hartzitutako elikagai askoren artean dago, eta ehunka aldakuntza ditu, gela asko uzten baitu zure bertsio propioa! Oso erraz egiten da, baina egun batzuk hartzera eramango zaitu. Kim chee, probiotic alboko plater nutritibo eta goxoa da, digestio hesteetako rol garrantzitsua betetzen du eta barazkijaleentzat, vegansentzat eta baita janari gordinentzat ere egokia da.
Kim chee tradizionalki Korean chilesekin egiten da, baina seguruenik ez duzu horietako edozein. Beraz, ordeztu Cayenne (pikantea ere gehitu dezakezu kolore gorri gehiago nahi baduzu). Saiatu nintzen Sauerkraut gordinarengatik utzi nuen aza berde eta morea, ohiko Napa aza baino. Beste barazki asko ere gehitu daitezke, erabili nahi duzun guztia edo ez.07/02
Osagaiak - Bildu elkarrekin Zer behar duzu
Kim Chi-ren gordinik gabeko fermentazioa egiteko osagaiak. 1 Aza-Napa burua, berdea edo morea
1/4 Kopako itsas gatza
3 hazbeteko jengibrezko pieza
4 eta 6 baratxuri ale
1 eta 2 koilarakada Cayenne
1 koilarakada agave nectar, aukerakoa
2 edo 4 cups beste barazki batzuk, esate baterako, azenarioa, nabea, pepinoa, eta abar, birrindu edo txikitutako txikia
Knife
Taularen ebaketa
Zeramikazko edo beirazko ontzi handiak
Plastikozko itzulbiratzea
Zip Lock Bag
07/03
Aza beratzen
Etxeko Raw Kim Chee Errezeta irabiatzen duen Aza. Napa aza erabiltzen ari bazara, xukatu 1 hazbeteko zerrendatan. Aza berde edo morea, 1 hazbeteko zabalera eta 1 eta 2 hazbeteko luzera moztu. Beira edo zeramikazko ontzi batean, 2 gatz kozi koilarakada guztiz desegiten da ur galkorrean. Gehitu aza eta utzi beratzen 4 orduz, noizean behin irabiatuz, eta ziurtatu nahikoa ur dagoela aza estaltzeko guztiz.
Bitartean, jengibrea eta baratxuri xehatu eta ontzi txiki batean jarri. Gehitu kaiena eta agave nectar, erabili eta nahastu ondo (mini elikagai-prozesadore bat erabil dezakezu horretarako).
07.07
Sabor osagaietan nahastu eta plastikozko bilgarriarekin estali
Aza beratzen denean, xukatu beste gatzun edo ontzi batean, eta aza lehen ontziara itzuli. Gehitu gainerako barazkiak, erabili eta jengibrezko nahasketa nahastu, aza eta barazkiak guztiz berotzeko. Sartu gatzuneko nahikoa elikagaiak estaltzeko.
Jarri bilgarri xurgatzaile baten gainean plastikozko itzulbiratze pieza bat.
07.07
Kim Chee pisatzen du
Nahasketa pisatu behar duzu eta egun batzuetarako hartzera alde batera utzi. Beraz, 1 zilarra zip zigilua poltsa bat hartu eta bete urarekin. Gehitu gainerako 2 koilarakada itsasoko gatza (poltsa ihesak izanez gero, ura ez du zure proiektua hondatuko). Jarri plastikozko estalki barazkien gainean. Estalki guztia sukaldeko eskuoihal batekin estali eta alde batera utzi.
07/06
Egiaztatu Kim Chee Egunero
Nahiz eta ziurrenik 48 orduko gutxienez prest ez izan, fermentazio prozesua egunero gutxienez behin egiaztatu nahi duzu. Faktore askok eragiten dute hartzidura prozesua nola azkar gertatzen den, hala nola, tenperatura, hezetasuna, eta abar. Proiektu txikia eta zaporea ezagutzea. Amaitzen den seinale bat aroma izango da. Elikagai fermentatuak ez dira oso atseginak eta sulfurikoak. Baina zaporea erabakigarria izango da, gazi-gozoa dastatu beharko luke, baina ez hondatu. Zapore hondatu bat dastatzen baduzu, proiektua baztertu eta beste egun batean berriro saiatu. Aste bat edo gehiago behar da bilatzen ari zaren zapore iristeko, baina seguruenik 3 egun nahikoa izango da.
07ko 07
Kim Chee amaitutako paketea
Denbora egokia da eta nahi duzun zaporea iritsiko zaizu, gorde ezazu zure Kim Chee freskoa, gordinekoa eta etxekoa beiraren beirazko edukiontzi onetan (plastikoz baino, ahal bada). Emaitza hobeak lortzeko edukiontzia ur irakinetan (edo ontzi-garbigailuan garbitu) lehen aldiz sartu nahi baduzu, Kim Chee asteetan hozte ona egongo da (batzuetan hilabete batzuetan, baina ez da luze iraungo!). Erabili bigarren mailako plater gisa, entsaladetan edo txigortuan, edo frijitu ere. Gozatu!