Babarrunak errezeta ugarietarako erosoa eta ezaguna da eta izozteak etorkizunean erabiltzeko babarrunak babesteko modurik onena da. Babarrun berdeek presaturatutako babarrunek baino mantenugai gehiago dute eta edalontzi berdeak ur irakinetan beroa ematen dutenean, izozten aurretik, jatorrizko ehundura eta kolorea mantentzen dituztela ziurtatzen du.
Metodo honek geruza bakar bat erabiltzen du hasierako izozteak biltzen dituen babarrun berdeak eragozten dituena.
Loose egiteagatik, abantaila handia da edalontzi izoztutako lau edukiontzi bat edukitzea, baina errezeta bat baino gehiago erdia behar da.
Blanching Green Beans prestatzen
- Garbitu babarrunak ondo ur hotzetan eta xukatu.
- Itsatsi edo zurtoina moztu.
- Babarrunak kordak baldin badira, kateak kendu itzazu zurtoina bukaeraz hautsiz eta punta-beherantz jiratuta. Hala ere, gero eta bitxiagoa da babarrun berdeak aurkitzeko.
- Babarrunaren luzeraren arabera, hauta itzazu osorik utzi edo xehatu 1 eta 2 hazbeteko pieza luzeak.
Berde babarrunak prestatzen ari zaren bitartean, ur-ontzi handi bat sukalde batean irakiten egoten da. Ur galoi bat behar duzu berde bakoitzeko libra bakoitzeko. Izotz ur ontzi handi bat prestatu. Babarrun sorta txiki batekin lan egin ezazu aldi berean, ez duzu nahi duzunean hozten olioz jositako moduan edo ixten duzunean gozogintza xafla hozten denean.
Blanchera
Babarrunak prestatu ondoren, ura irakiten duten ontzi batean jaregin. 3 minutu egosten utzi eta gero babarrun berdeak xukatu. Alternatiba gisa, 3 minutuz babarrunak lurrundu ditzakezu , irakiten baino.
Chill the Green Beans
Berehala birrindutako babarrunak birrindu kolatorretik izotz ur ontzi batera.
Horrela, barazkietan berotutako beroa gelditzen da horiek egosten jarraitzeko. Utzi babarrunak izozkiarekin 3 minutuz. Transferitu babarrunak kolanderrera eta utzi minutu gutxi barru drainatzeko.
Bakar geruza izoztu
Zuritu xehatu eta frijituak babarrunak orri bakarreko geruza bakarrean. Ez utzi babarrunak bata bestearen gainean jarrita edo ukitu. Izoztu 1 eta 2 ordu bitarteko.
Transferitu izoztuak babarrun poltsak edo edukiontziak eta etiketatu data batera. Babarrun berdeak urtebete iraungo dute . Oraindik ere jan ondoren segurua izaten jarraitzen dute, baina kalitatea areagotu egiten da. Jarri etiketatutako ontziak izozkailuan, erabili behar dituzun bakoitzean.
Aholkuak
- Ez da beharrezkoa egosi izoztuak babarrunak egosten aurretik.
- Kendu 3 minutuz babarrunak errezeta batean deitutako eguraldiaren zuriz jantzi zirenean, lekadun izoztuak prestatzen dituzunean.
- Modu bera erabil dezakezu argizarizko babarrunak blanch eta izoztu ditzazun.