Nola barazkiak izoztuak freskoagoak elikatzen dituzte? Gutako gehienek uste dugu barazki freskoak guretzat hobeak izan behar dituztela, baina harrigarria den erantzuna da batzuetan izoztutak aukera osasungarriak direla.
Barazkiak biltzen direnean eta aspalditik sortzen diren faktoreak dira freskoak eta izoztuak. Barazki homogeneoak eta izozte komertzialak biltzen direnak ohi dira jasotzen direnean helduak direnean, elikadura-puntuan daudenean ere.
Orduan izozten dira izoztuak laster bildu ondoren.
Landare bakoitzak landarearen aktiboki hazten ari den bitartean, bitaminak, mineralak eta phytonutrients-ak gordetzeko jarraitzen du.
Azpimarratzen bada, "freskoa" saltzen duten barazkiak merkaturatzen dituzten arauaren arabera, ez dauka mantenugai askorik, esate baterako, mahatsondoa eta mahatsondoa ez diren guztiz heldu diren tomateak. oraindik root zuzeneko sistema bati atxikita zegoen.
Azken bit hori garrantzitsua da. Tomatearen adibidearekin jarraituz, mahats-mahastietan erauzitako "mahats-helduak" saltzen dira. Mahastiak mahatsondoak ebaki ondoren, mahatsondoak ebaki egin zituzten. Beste era batera esanda, mahatsondo berdea eta mahatsa biltzen ziren, baina landare bizidunik gabe, horrek esan nahi du elikadura-balioa (eta zaporea FYI) ez direla barazki-landareak.
Supermerkatuaren "landare fresko" estandarra normalki biltzen zen azpijokoa eta, ondoren, hozkailu batean eserita zegoen apal batean eserita zegoen kamioi batean eserita.
Bere nutrizio-potentziala betetzeko aukera galdu ondoren goizegi itxi zenez geroztik, biltegiratze gehiago galdu zen, C bitamina eta B bitamina tiamina bezalako bitaminak iragaten baitira. Gutxi gorabehera bi aste iraun duen bitartean, ziztadak biltzen diren bitartean, elikagai batzuk% 50 galduko dira.
Barazki askok izozte aurretik blanching azkarra behar dute, eta prozesu horrek bitaminaren eduki zati txiki bat suntsitzen du. Hala ere, apur bat galdu egiten da elikagai izoztuek bitamina horien zenbatekoak nabarmen izan ditzaketela haien gailurra baino lehen bildutako lagin nekagaiek baino, eta egun edo aste egunetan gordetzen dituztela jan aurretik.
Denborak aurrera egin ahala, barazkiak izoztuak edukitzeko bitamina ere murrizten du, beraz, garrantzitsua da arreta zenbat denbora janari bakoi tza dezakezu .
Beheko lerroa: beren garai garai batean bildu eta egun bat edo bi egunetan jaten badira, barazki freskoak edo gutxienez egosi ohi dira izoztuak baino elikagai gehiago. Hala eta guztiz ere, tokiko ustiategien estandar azpimarrako supermerkako barazkiekin alderatuta, barazkijale izoztuak maiz elikatzen dira. Horrek esan nahi du neguan, non neguan bakarrik "fresko" produktuak biltegiratze laboreak edo distantzia luzeak bidaiatzen dituzten elikagaiak diren ikusteko aukera ematen duen bizitzen baldin baduzu, barazkiak izoztuak zure aukera osasungarriagoak dira.
Alde batean baina erlazionatutako oharra: Etxeko barazkiak barazkijaleek izoztuak baino hobeak dira? Nutrizioz, ziurrenik ez. Etxeko izoztutako elikagaiek lehengusina komertzialen baino karbono-aztarna ikaragarri txikiagoa dute.
Zure elikagaiak izozkailuan berrerabilgarriak diren edukiontziak mantentzen badituzu, zaborrontzira zuzen doan ontzi bat baino ingurumena errespetatzen duen aukerarekin bat dator. Zure barazkiak zure lorategian edo nekazari lokal batetik ateratzen bazenitu, zuregana erretzen zen erregai fosilen murrizketa handi bat da.