Entsalada uda garaian jaten diren elikagairik onenetakoa da beti. Izan ere, entsalada handia da urteko edonoi jan ahal izateko, baina nire udako plater gogokoenetako bat txipiroi entsalada hau da, bost zapore zapore taiwanez (五味 醬). Nire senarra hogeita hamazazpiko hamarkadaren erdialdean entsalada berotzen ari da orain, baina beste egun hau egin nuen eta denek, nire alaba barne, maite zuten.
Taiwanako bost zapore saltsa Taiwango itsaski saltsa herrikoia da. Taiwaneseek saltsa hau zerbitzatzen dute ostra gordinekin, otarrainxkak, txipiroiak, olagarroak eta muskuiluak. Saltsa hau Taiwanen itsaski jatetxe guztietan ikusiko duzu.
Bost zapore saltsa izen gisa iradokitzen da bost zapore ezberdinak hartzen ditu; gazi, gozoa, mingotsa, mindua eta pungent. Oliba olio batzuk gehitu ditut errezeta honi, eta saltsa hau entsalada janzteko moduan saltsa dibertigarri bat baino ez da. Ongailuen zenbatekoa doitu dezakezu hobespen pertsonalen arabera. Supermerkatuetatik lortu nuen sukaldea aurkitu dut Erresuma Batuan, nahiko gazi da, beraz, batzuetan azukre apur bat gehituko dut saltsa hau gozoa egiteko. Ozpina ozpina, jerezeko ozpina edo ardo zuriaren ozpina jarri dezakezu nahi duzun bezala.
Txipiroi zeharkatzen ez duzula ziur ez bazaude edo uste duzu gehiegi larritu dela edo luzeegia izango dela, txipiroiak eraztunak moztu edo, besterik gabe, esaten dio. Edozein metodo oso ondo dago. Sukaldaritza atsegina eta doakoa izan behar du eta inoiz ez duzu errezeta baten muga. Sukaldaritza atsegin gisa lan egin nuenean, errezetak jarri genituen, eta sukaldaritzaren esparrura moldatu genuen, baina nire sukaldaritza pertsonalean inprobisatu nahi dut. Horrela, norberaren lehentasuna jaten ari bazara baino gehiago aurkituko duzu.
Txipiroz egosi edo xehatu ez baduzu ere, txipiroiak kargatzeko aukera izango duzu.
Espero dut nire etxeko herrialde Taiwaneko entsalada plater sinplea, azkarra eta goxoa izatea.
Nahi duzu errezeta hau atsegin baduzu, begiratu nire liburua "Sukaldaritza Home-Style Taiwanese"
Zer behar duzu?
- Entsalada egiteko:
- 370g / 13 1/8 oz. Txipiroi (garbitu, garbitu eta ebaki gurutzatua)
- 140 g (5 ontza) brokolia (lore txikietan moztu)
- 6 haurrentzako artoa (erditik ebaki)
- 6 gerezi tomatea (erditik ebaki)
- Bost zapore-saltsarako:
- 2 koilarakada ketchup
- 1 koilarakada demerara azukrea
- 1 koilarakada argia
- soja saltsa
- 2 koilarakada oliba olioa
- ½ koilaratxo ozpina beltza
- 1 koilaratxoan jengibrea (fin-fin txikituta)
- 1 koilaratxo baratxuri (fin txikituta)
- 1 koilaratxo koilarea (fin txikituta)
Nola egin
Prozedurak:
- Nahastu bost zapore saltsan osagai guztiak ontzi txiki batean eta utzi gutxienez 30 minutuz.
- Hoztu ur pixka bat kazolan eta brokolia blaran ezazu lehiatu arte. Hartu ura eta hoztu berehala ur hotz azpian. Ondoren uraren drainatzea. Utzi alde batera.
- Mantxako ura brokoli zurituarekin eta haurraren artoa blokeatzen du modu berean. Hozten da berehala ur hotzarekin, urarekin drainatzea. Utzi alde batera.
- Erabili ura 3 urratsa laranjak bustitzeko 30 segundotan, gero hoztu berehala ur hotzetan. Ondoren, ura xukatu eta alde batera utzi.
- Jarri ezazu brokolia, haurrentzako artoa, gerezi tomatea eta txipiroi zerbitzatu plater batean eta saltsa goxo-goxoa egosten dezakezu edo saltsa alboan jar dezakezu. Beraz, saltsa dipping gisa saltsa erabil dezakete.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 636 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 289 mg |
| Sodio | 531 mg |
| karbohidratoak | 103 g |
| Fiber dietetikoa | 14 g |
| Protein | 36 g |