Txerrien tarta erakunde britainiarreko zerbait da; maite ditugu. Pastel tradizionala gozokien eskukada ona da (ohiko pie bat litzateke hau ur hotzerik lodiena) eta maiz txorizoarekin. Tabernak beroa edo hotza jaten dute, laguntzarekin edo gabe (normalean ozpinetakoak, edo chutney).
Angela Boggiano-ren liburuaren Mini Pork Pie Errezeta eskuz egindako tarta ezin hobea da eta picnicentzako, bazkaltzeko kutxan eta festak egiteko ere bai. Ez dauka gelatina eta labean egindako labean egiten da, ezin baita indartsua izan. Horrela, apur bat desberdinak dira, baina oraindik jan bezain ona.
Zer behar duzu?
- 1 sorta scallions (fin txikituta)
- 1 pixka chili malutak
- 8 ounces / 225 gramos txerri solomoa (fin txikituta)
- 3 1/2 ounces / 100 gramo Pancetta (fin txikituta)
- 1 koilarakada sorta (snipped)
- 1 sorta perrexila (fin-fin txikituta)
- gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- 10 ounces / 300 gramo
- shortcrust pastry
- 12 galeper arrautza (egosia eta zuritu leuna)
- 1 arrautza (glaze irabiatua)
Nola egin
- 400F / 200C / Gas 6 labean berotu
- Betegarria nahastu osagai guztiak, galeperen arrautzak ontzi handi batean izan ezik, ongi dastatzeko.
- Azukrea lausotu eta 12 x 4 "/ 9 cm erretilu ebaki eta 12 zuloko muffin lata eta 12 x 3" / 7 zentimetroko ertzak sartzeko.
- Arreta handiak sakatu muffin lata zuloetan. Half bete gari-betegarriarekin, goiko galeper egosiak egositakoan, gehitu beste geruza bat.
- Barazkiak tapa bakoitzaren ertzak ebaki eta arrautza pixka bat jarri eta goiko estalkia jarri, ertzak elkarri sartzeko.
- Zulatu tarta bakoitzaren goialdean, pintatu gailurrek arrautza 20 minutuz glaze eta labean. Murriztu 325F / 160C / Gas 3 labearen tenperatura eta 25-30 minutu gehiago egosten gozogintza urrea da eta betegarria egosi arte.
- Utzi hozten laranja 5 minututara, alanbre-rackera erabat kuzinatu aurretik.
Ur beroaren lurrazaleko ozpina
* Txerri-pastelak tradizionalak dira, ur gazizko pastelarekin egindakoak, pastela indartsuagoa eta haragi beteak betetzeko gai dena. Gaztaina ere goxoa da. Errezeta honek ur hotzeko metodoaren bidez egin dezake, baina lan gehiago eskatzen du eta teknika apur bat zailagoa da.
*** 1/2 aldiz egin behar duzu Shortcrust gozogintza errezeta kantitatean