Goa ipar-mendebaldean, Arabiar Itsasaldean zehar, Goan eskualdeko sukaldaritza itsasoko arrain ugaritan oinarrituta dago, Hindu, musulman eta portugesez egindako kulturetan. Goansek haragi eta arrain mota desberdinetako adituak dira, eta ganbak freskoen ozpinetako errezeta hau ez da salbuespena.
Ganbak ozpinetakoak atseden egun batzuk behar ditu, espeziak guztiak nahastu eta loratzen dira. Hozkailuan denbora luzez mantenduko da, beraz, jatekoa aurrez aurre egongo bazenio, eguneko otorduekin gozatu ahal izango duzu, edo aurrez pentsatu ostean gonbidatuak izan behar dituzu. Arroz egosia edo egosia beroa prestatzen du (legamiak, hala nola, ezkutu eta zatitutako lenteak eta, ondoren, gisatua).
Plater honen berotzeko zenbatekoa doitu dezakezu pikillo gorrien zenbatekoa, elementu pikantea bakarra den ala ez.
Zer behar duzu?
- 2 1/4 kg. (1 kg.) Ganbak / Jumboak
- Dash gatza (zaporea)
- 1 tbsp.
- turmeric hautsa
- 2 dozena piper gorria
- 1 jengibrezko zati txiki bat
- Bat handi bat buru baratxuri (15 eta 20 ale, ale iltzatu)
- 4 koilarakada. cumin haziak
- 3 cups (750 ml.)
- ozpina zuria
Nola egin
- Ganbak garbitu, zuritu eta zatitu. Pat lehorrak paper eskuoihal batekin.
- Gatza nahastu dastatzeko eta hauts turmerikoa ontzi txiki batean eta ganbaketan igurtzi. Ezarri alde batera utzi ordu 1 marinate izateko.
- Elikagaien prozesadorean, pikillo gorriak , jengibrea, baratxuria eta kimu haziak erretzen dira , ozpin apur bat (baina ez 3 cups) gehituz, itsatsi eta itsatsi itsatsi laguntzeko. Ezarri albo batera
- Berotu bero ertaineko 4 koilarakada olio eta ganbak irabiatu urrezko arte. Eskuz egindako eskuoihalak xukatu eta hozten utzi.
- Elikagaiak itsatsi 3 koilarakada olio koilarakada masala hasten hasten den arte. Gehitu gainerako ozpina, gatza gatza behar izanez gero, eta 15 minutu gehiago egosi bero ertainaz. Onartu erabat hozten.
- Kokatu ganbak beirazko ontzi batean, eta hoztutako espezieen nahasketa bota. Ondo nahastu eta atseden egun batzuk egosten utzi.
- Arroz eta haragiarekin edo arroz egosia arrunta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 121 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 102 mg |
| Sodio | 509 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 14 g |