Munduko txerri txerri onena esploratzea
Memphis Style Barbakoa laburbilduz gero, plater bakarrarekin lehortu egingo da. Haurrentzako goxokiak bizkarreko bizkarrari motelak dira, hickory suaren gainetik ketuak eta paprika zuritutako espezieko spruce batean estalita saltsa edo saltsa alboan zerbitzatu gabe. Jakina, barbakoa tradizionala ez da erraza, eta ez dago araurik, beraz, zer gertatzen den Memphis-en, munduko haragiaren parrilla munduko barbakoa handia da, batez ere txerriena, sarritan saltsarik gabe eta nahikoa aldakuntza da. behin eta berriro errepikatzen jarraitzeko bakarrik egiten duzun bakoitzean zerbait berria aurkitzeko.
Memphis ostalari gisa, maiatzaren Munduko Txapelketako Barbakoa jatetxean eta munduko barbakoa jatetxeen kontzentrazio handienetako baterako egoitza gisa, Memphis barbakoa hiriburuetako bat da. Hemen, ia tradizio guztiak barbakoa aurkituko dituzu, baina txerriki erregea da eta hemen aurkituko duzue onena, Memphis zinemagile zaharrek badakite lehenik eta behin haragia dela. Charlie Robertson-ek hiru Txerri Txikitako Bar-BQ-k dioenez, "Ez gara baserriko sorbaldak". Ez ditugu ukitu. Orain, sekretu handia da. Hau da benetakoa. Hemen jartzen dituzu eta bakarrik uzten dituzu "(1). Filosofia hau errotuladore lehorren ardatz nagusia da. Memphisek barbakoa saltsa, ozpina apur bat gozoa eta tomate saltsa duen bitartean, haragia eta kea konbinatzen dituen zaporea da beti.
Memphis estilo zaporea lehorra igurtzi batekin hasten da.
Aldakuntzak badira ere, Memphis estilo guztietako bihotz-bihotzean paprika da. Horrek sarritan kolore gorria eta gorria ematen die saiheskiak horiekin. Gehitu gatz batzuk, bero txikia eta gaztaina ona eta Memphis zaporea duzu. Memphis-eko BBQ-ren artikulazioetan erabiltzen diren igurtzi askok dozena osagai baino gehiago dituzte eta hortzak hemen 48 osagai baino gehiagotan daude.
Memphis barbakoa gehiegi gozo edo gehiegi beroa ez den bitartean, zapore konplexua da. Ikusi nire Memphis Rub ideiak.
Saltsak Memphis barbakoan erabiltzen direnean ez dira gozoak edo minak ere. Barbakoa saltsak hauek dira konbinazio ozpin eta tomatea, mostaza iradokizun zoragarri batekin. Jakina, Memphis-eko BBQ Joint-en bakoitzak bere errezeta du eta oso sekretuak izaten jarraitzen du. Zure saiheskiak saltsa lortzen badituzu "bustia", "Memoria" edo "lehorra" aginduko dituzu. Memphis Barbakoa saltsari buruzko egia da, hain zuzen ere. Memphis Barbako Sauce bertsioaren bertsioa eskaintzen dut eta gonbidatzen zaitu zure ideiak gaiari buruz.
Memphis barbakoari buruzko eztabaida beti burrunba edo lehorra gustatzen bazarete beti, jende gehienak River City-n barbakoa larriki esango dizu txerriari buruz. Hemen, txerri txikituta dago, ozpinarekin eta mostaza-saltsarekin erremataturik, eta zuriz jantzirik merkeenak aurkituko dituzu. Dotorea, sofistikatua eta harrigarria erraza da, nahiz eta ez nahitaez erraza. Txerri-sorbalda osoak (ez dira hankak hemen) txikiak eta motelak ketuak dira, kanpoaldea ia beltza da, zalantzarik gabe kurruskaria eta zentroa heze eta samurra.
Bi hauen zati berdinek sandwich hau interesatzen zaien ehundura ematen dizute. Normalean, txerriki ozpina eta espezien mop sima batekin mozten da. Azken finean, txerriari buruzkoa da eta Memphis barbakoa berezia den garbitasuna da. Egia esan, ez dago zapore bakarra, saltsa bat edo Memphis barbakoa bikainak egiteko modu bakarra. Egia da haragiaren zaporea, Hickory-ko kantitate eskuzabalak erabili eta Blues-en alde batera gozatu. Azken finean, Memphis jarrera da leku bat baita.