Melitzanosalata- idatzitako μελιτζανοσαλάτα greziarra eta nabarmenagoa meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- goxoa da, tradizionala Greziako berenjena dip. Eta edatekoa da: ogia birrindua eta haragia bezalako ontzi gisa balio dezake.
Melitzanosalata errezeta batzuk nahiko konplikatuak izaten dira, baina hau nahiko erraza da. Tradizionalaren zalea bazara, aparteko urratsa egin dezakezu eta egurrina egurraren gainean egosten edo egurra txip gehitu ikatzezko parrillan. Edo gustu sakon eta ahul bat sortuko du. Bertsio honek emaitza zaporetsua oraindik ere ematen du, eta tomate txikitua (freskoa - ez ezazu ordezko kontserbak!), Benetako greziar melitzanosalata normala ez bada ere.
Zer behar duzu?
- 3 erdi ilun-larru aleak
- 1 eta 2 ale baratxuri (xehatu)
- 2 edo 3 ozpinetakoak (edo 5
- scallions , minced, bakarrik bonbillak, ez zurtoinak.)
- 2-3 freskoa tomate freskoa (landatu eta diced)
- 1 koilaratxo freskoa hosto laua perrexilarekin (fin-fin txikituta)
- 2-3 koilarakada oliba olio birjina estra
- 1/2 limoi zukua
- Itsas gatz pixka bat
- Garnish: oliba beltzak
Nola egin
- Baratxuri sardexka batekin nahastu. Charola berenjena parrillan edo sugar irekia baino gehiago, berenjena beltz bihurtzen da eta oso biguna da. Ez presarik sukaldaritza denbora-berenjena mingotsa izan daiteke egosi ez denean.
- Ezarri berenjena albo batera paperezko eskuoihaletan jartzeko estalkian hozten eta xukatu.
- Berenjena zuritu denean ukitu nahikoa da. Azala erraz iritsiko da eskuz.
- Jarri birjina zuritu ontzi batean eta erabili bi labanak moztu. Zuritutako baratxuriak, saltsa, tomateak eta perrexila.
- Ontzi txiki batean, nahastu olioa eta limoi zukua ondo. Gehitu nahasketa berenjena poliki-poliki, sardexka edo eskuak erabiliz. Oliotan eta limoi zukua gehitu eta nahastu egingo zara.
- Denbora gatza eta piperra. Transferitu melitzanosalata ontzi batean eta osagarriarekin oliba beltzak eta perrexil apur batekin.
Aholkuak eta aldakuntzak
- Parrilla edo sugarra irekia ez bada zure aukera, 10 eta 15 minutu bitarteko berenjena irensteko dezakezu. Horietako labean ere 50 minutuz edo 60 minutuz labean ditzakezu edo 20 minututan moztu.
- Melitzanosalata frijitu edo tenperaturan tenperaturan tenperaturak, ogi xerra edo barazki freskoak zerbitzatu. Melitzanosalata ere gazta gaziak eta antxoak bezalako arrainak nahasten dira .
- Gehitu feta trinkoa nahasketa greziar ukitu gehiagorako.
- Aldaketa baterako, tomatearen tipula gorria ordezkatu.
- Denbora badaukazu, jarri melitzanosalata hozkailuan pixka bat bitartean zaporeei laguntzeko zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 90 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 2 g |