Leek gratin hau oso erraza da afari-festa edo familia bazkari berezietarako.
Uste dut portugesek AEBetan landutako landare gehienak direla. Dira, ordea, oso arrunta da Europan, eta britainiar eta frantses sukaldaritza guneetan porruak erabiliz errezeta ugari aurkituko dituzu. Porruak AEBetan ugaltzen ez direnez, garestiak izaten dira. Lorategi bat izateko zortea baduzu edo bazkari berezirik nahi baduzu, gozatzeko modu zoragarria da.
Porru xehatu hauek zure ahoan urtzen dira krematsua, baratxuri saltsa eta tipula aberatsa eta parmesanoarekin gazta birrindua. Ez nuen ogi apur bat jipoitu, baina aukera bat da. Edo bestela, almendra txigortu edo hirugihar trinkoa egosi daiteke porruaren gainean bota eta testura apur bat zerbitzatu baino lehen.
Porruak ondo garbitu behar dira, baina hori ez da horregatik bota. Egin behar duzun guztia moztu egiten da erdi luzean eta garbitu ur hotzarekin. Ezin izan da errazagoa!
Zer behar duzu?
- 6 porru ertain edo 2 1/2 edo 3 kilo inguru
- 1/2 koilaratxo
- kosher gatza , gehi gehiago, dastatzeko
- 3/4 kopa
- krema astuna
- 1 baratxuri ale handi, zuritu eta xehatuta
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 3/4 Kopako birrindua Fontina gazta, 3 oz inguru
- 3 koilarakada parmesano gazta birrindua
- 1 koilarakada gurina urtu
Nola egin
- Slice root amaiera eta porruetatik gailurretan, zuri eta argi berdea bakarrik utzi. Zuritu porru bakoitza erdi luzean; jarri colander batean eta garbitu ondo. Zabaldu geruzak apur bat har dezakezun harea garbitzeko. Slice pieza bakoitza 1 hazbeteko luzera eta leku bat Kazola edo zartagin 1 hazbeteko urarekin. Gehitu 1/2 koilaratxo kosher gatza uretara eta irakiten jarri. Beheko beroa murriztu, zartaginean estali eta 8 eta 10 minutu bitarteko simmer edo porru lehorrak arte.
- Labea berotu 375 F.
- Gurina 1 eta 1 1/2 litro koilarakada edo azaleko kazola.
- Porruak samurrak direnean, ondo garbitu.
- Zartagin berean, gehitu krema astuna, baratxuri xehatuta eta piper beltza. Irakur ezazu. Behe-beroa murriztu 5 minutuz. Gustatu eta gehitu gatza, beharrezkoa denean.
- Arrautzak prestatutako gozogintza plater prestatu. Pour krema eta baratxuri nahasketak porruetan zehar.
- Ontzi batean, tipula eta parmesanoarekin nahastu; zozketa nahastu. Porruak hautseztatu. Gurina urtutako gurina.
- Jarri gozogintza plater bat frijitu ontzi batean zatitutako xaboiarekin, xaboi guztiak harrapatzeko.
- Bake porru gratin 20 minutuz edo tapa urrezko marroia arte eta kazola bubbling da.
Adituen Aholkuak
- Ogi-hautsa Topping-ekin 1/2 koilaratxo ogi biguna apurrak zuritu 1 gurina urtutako koilarakada batekin. Gazta gainean bota ezazu kazola labean sartu baino lehen. Bakea zuzendu gisa.
- Ordeztu fontina gazta Gruyere gazta edo cheddar batera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 354 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 90 mg |
| Sodio | 577 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 11 g |