Nola egin txokolate txinatar klasikoak

08ko 01. zenbakia

Sarrera

Txokolateak sukaldaritza txinatarren sinadura nagusietako bat dira. Buztin-txikiak Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) bezala ere ezagutzen dira txinatar. Txinako eta Taiwango etxe askotan, elkarrekin eseri egingo gara, ehun bat edo gehiago dumplings elkarrekin, tea edaten, telebista ikusi eta benetan gizarte benetan egin. Gure seme-alabei irakasteko janaria prestatzeko, hau da, irakatsi ditugun lehenetariko bat da, eta nire lau urteko alaba izan dut azken urteotan elkarri laguntzen.

Errezeta honetarako prestatutako dumplings Shui Jiao (水餃) irakiten motak zentratu dira, Txinako eta Taiwango jaten duten txipiroiak txinatar jatorriko Txinako Urteberri bezperan jaten dituztenak.

Shui Jiaoari buruzko istorioa dago, hau da, Txinako Urte Berriaren jatorria. Kondairan, herrixkako jendea jaten zuten "Nian" (年 獸) izeneko munstroa jaten zuten beldurgarria zen. Pixka bat egin ondoren, jendeak aurkitu zuen Nianek haragiak eta barazkiak mozteko zarata beldur zitzaion. Horrela, txinatar bakoitzak Txinatar Urte Berrira ospatzeko tradizio hau jarraitu zuen urtero. Gainera, txokolate txinatar bat (元寶) itxura dutenez, jendeak bazkaririk jan nahi du zortea esanahiagatik.

Jakina, Txinatar Urteaz gain, plater goxoa jan eta edan dezakezu nahi duzun unean, baina uste dut beti da plater baten jatorria ikastea. Taiwango etxean bizi nintzela esan genuenean, literalki, ehunka bazkari egin genituen, jateko egun asko egin genituen, ondoren izoztu genituen gainerakoak. Gutxiago bizi naiz Erresuma Batuan, baina ehunka urtero egiten dut.

Buztinetako zapore ezagunenak txerri eta txibia, txerriki eta aza dira, txingarretan eta arrautza nahaskiekin eta, azkenik, txerrikiarekin eta landarearekin ganbak. Badira dozenaka ehunka dumplings errezeta baino gehiago badira, baina horiek oso ezagunak dira urrun, eta errezeta horri arrautza txistorra eta arrautza errezeta txerrira sartzen saiatuko naiz.

Betegarria erabiltzen dugun minceak gutxienez% 30 gantz eduki behar ditu. Gantz minuskulak erabiltzen ditugu, buztinezko sukaldaritzaren ondoren, ehundura leunagoa egiten du eta gantzak zaporea hobetzen du. Zure dumplings edo albondigak txinatarrak oso gogorragoak dira, behin egosi ondoren, gantz-haragia erabiltzen baduzu. Erresuma Batuan, ez dira supermerkatu handiak gantz-azukretan biltzeko joera, harategi batera joan ohi naiz edo, normalean, supermerkatu txinatar batetara joaten gara, non osagai guztiak erosi ahal izango ditudala aldi berean.

Arrautzak edo lehortu diren ganbak alergiak badituzu, errezeta hauetatik atera dezakezu, baina bi osagai hauek boli-zapore horien zaporea areagotzen dute. Ezberdintasun bat egiten dute, baina ez dira nahitaez nahikoak izango.

Osagaiak:

1.5 kg txerri mince,% 30 gantz gutxien

320g-ko udaberriko tipula fin-fin txikituta

10g-ko jengibrea fin-fin txikituta

8 arrautza handiak, irabiatutakoak eta 1 koilaratxo erdiarekin soja saltsa xehatuta, koilaratxo gatza erdi eta azukre koilaratxo bat. Demerara azukre edo azukre azidoa erabili dezakezu

120 dumplings gozogintza (txinatar supermerkatuetan eskuragarri)

20g-ko ganbak (蝦米), 15-20 minutuz ur epeletan leundu eta fin-fin txikitu (horietako gehienak supermerkatu txinatarretan daude eskuragarri)

Arroz xehatu batzuk platerean zabaltzeko, platerera itsatsi beharreko dumplings gelditzeko

seasonings:

150 ml soja saltsa

1 gatz koilaratxo

1 koilarakada azukre (Demerara azukre edo azukrea azukrea erabil dezakezu)

1 sesamo olio nahasitako koilarakada. Ez erabili zartagin olio txigortua zapore indartsua delako.

Beheko osagaiak 120 dumplings inguru egingo dituzte.

Nahasketa betetzeko metodoak:

1. Frijitu arrautzak krepe bat bezala findu eta findu arte hozten denean.
2. Osagai guztiak eta ongailuak modu uniformean nahastu eta 30 minutuz utzi.

02 de 08

Nola dardara-urratsa 1 tolestu

• Hartu katilu txiki bat eta jarri ur hotza. Ura dumpling gozogintzaren ertzean lagun daiteke.
• Hartu gozogintza-pastel xafla bat eta jarri koilaratxo bat erdian betez.

08/03

Nola pasatu dumplings-urrats 2

• Erabili zure hatzak ur pixka bat moztu eta bi muturrak bustita. Erabili hatzak elkarrekin sakatzea prozedurako argazkian agertzen den bezala.

04 de 08

Nola dardara-urratsa 3 tolestu

• Erabili hatza tolestu txiki bat egiteko eta sakatu behera.

05 de 08

Nola dastatzeko urrats bat pasatu 4

• Erabili ur pixka bat elkarrekin laguntzeko.

08ko 6tik

Nola dabiltza tolestu urrats bat 5

• Errepikatu 3. urratsa berriro.

07 de 08

Nola pasatzen den dumplings-step 6-a

Errepikatu 3-5 zapalduaren beste aldean.

08ko 08

Nola dabiltza tolesturako 7. urratsa

• Hartu plaka bat eta irina laua bota. Jarri zure dumplings platerean eta jarraitu dumplings egosiak betetzeko erabiltzen duzun arte edo dumplings skins exekutatu.
• Irakiten ur edalontzi handi bat eta irakiten ura irakiten.
• Buztina altxatu eta ur gainean mugitzen direnean. Egosiak dira (Kontuan hartu hau aplikatzen zaie dumplings freskoei bakarrik. Horiek izozten badituzte, ura ura irakurtzera behartu beharko duzu eta ur gehiago gehitu beharko duzu. Itxaron berriro irakiten, errepikatu bi aldiz egosi ondoren)
• Zartagin saltsarekin. Zerbitzatzeko prest