Glutenik gabeko garagardo frijitu gabeko arrainentzako errezeta honek alergenoak, alegia, glutenik gabekoak dira, alergenorik gabe, jende askok sentikorrak dira. Arraindegia ere ezin hobea da tipula eraztunak eta beste barazki batzuekin, baina saiatu gatzarekin.
Arraina frijitu kurruskaria denean, arrautza eta irina erregularra da, eta laua izango dela uste izango duzu. Baina, egia esan, arrautzak airean erabiltzen du irina mota baino gehiago. Airea garagardoa bezalako likido karbonatoa (kasu honetan, glutenik gabeko garagardoa) edo soda klabea arrautza lodiarekin gehitzea da. Arrain argitsu eta urrezko bigarren faktorea olio beroa da: arrainak olioa hits egiten duenean, buztina altxatzen da eta haren inguruan kolpatzen du kurruskaria.
Bakailao, kakatxo edo tilapia bezalako arrautza zuriak, zuri glutenik gabeko nahasketa hau xanthan gomarik edo guar gomarik gabe egiten den errezeta hau egiteko eta glutenik gabeko glutenik gabeko Bob Red Mill bezalako glutenik gabeko txokolatea da. Free gozogintza nahasketa egokia da.
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 8 (4 oz) bakailao azala
- fileteak (paperezko eskuoihal lehor bat patted)
- 1 Kopako glutenik gabeko nahasketa nahasketa irin guztietarako (Bob Miller Mill bezalako)
- 1 Kopako cornstarch (glutenik gabeko)
- 1 koilaratxo hauts gozogintza (glutenik gabeko)
- 1 koilaratxo azukre
- 1 koilaratxo piper beltza
- 1 koilaratxo baratxuri hautsa (glutenik gabekoa)
- 1 koilaratxo tipula hautsa (glutenik gabekoa)
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper
- 12 ontza garagardoa (glutenik gabeko 12 uretan klubeko soda)
- 1 Kopako olioa (hobe da kakahuete edo koko olioa frijitzeko goi-beroarekin)
Nola egin
- Katilu handi batean, nahastu glutenik gabeko irina, arto-almidoia, hauts gozogintza, azukrea, kaiin piperra, baratxuria, tipula hautsa, gatza eta piperra.
- Gehitu glutenik gabeko garagardoa edo klubetako soda eta nahastu arrautzezaina leuna eta ez oso lodia edo mehea. Gehitu likido gehiago lurzorua lodiagoa bada (pixka bat eguzkitsua izan beharko luke, baina ezingo duzu arrainak ikusi).
- Olio berotu bero ertainarekin 375 F. eskuilarekin. Ez baduzu termometro bat, olioa beroa denean, txipiroi edo pintxo baten inguruan burbuilak egiten direnean, olioan jartzen duzunean esango duzu.
- Olioa tenperaturara iritsi denean, arrainak hiru eta lau pieza bitarteko frijitu aldi berean zure zartaginaren tamainaren arabera. Bete arrautzak bat aldi berean, ziurtatu bi aldeetan estaliak eginez. Ontziaren gainean jar ezazu gehiegizko arrautzak tantaka utzi dezan.
- Arretaz jarri olio beroan eta frijitu 3 minutu edo arrautza ezarri arte. Spatula erabiliz, piztu eta beste 3 eta 5 minutuz egosten edo urrezko marroia arte. Infragorria termometro bat baduzu, erabili 145 F-ko tenperaturan (ohiko irakurri gabeko termometro arruntak ez du funtzionatuko arrainak oso mehea delako tenperatura zehatz bat hartzeko). Bestela, hartu begirada bat barruan labana mehe batekin. Arrainak zuria eta opakoa izan behar du.
- Lehenengo sorta beroa mantentzea gainerako xerrak frijitu bitartean, zartaginean eta leku batean 250 F-ko labean hozten utzi 20 minutuz. Amaitu beste arrainak frijitu.
- Eskuetarako eskuoihalak xukatu eta zerbitzatu frijituekin, cole slawekin edo zure aukeraren alboetan.
Oharra: Ziurtatu zure lana gainazal, tresnak, zartaginak eta tresnak glutenik gabekoak direla. Beti irakurri produktuen etiketak. Fabrikatzaileek produktuen formulak aldez aurretik jakinarazi gabe alda ditzakete. Zalantzarik ez baduzu, ez erosi edo erabili produktu bat fabrikatzailearekin harremanetan aurretik egiaztatzeko produktua glutenik gabe dagoela egiaztatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 488 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 64 mg |
| Sodio | 496 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 25 g |