Espainiako Gabonetako Sweet tradizionala
Torroja oso zaharra eta tradizionala da. Mende askotako herri gozoa izan da, nahiz eta Espainiatik kanpo. Esaten da Moorek 500 urte baino gehiago daramatzaten turroia asmatu zuten Jijonan, Alacant hiriko 30 kilometrora edo, beraz, iparraldeko herri txiki bat.
Jijona-ren ekonomia tororoaren produkzioan oinarritzen da eta gozoaren prozesua eta historiaren kronika ere ematen du.
Horrez gain, "El Lobo" eta "1880" turrón marka egiten dituzten fabrika barruan kokatzen da. Museoa bisitatzen baduzu, ekainaren erdialdera eta abenduaren erdialdera, turrón ekoizpena ikus dezakezu fabrika solairuan dagoen balkoi batetik.
Turroiak motak
Bi sukaldaritza tradizional eta oinarrizko mota daude: Jijona leuna edo Turrón blando, hau da, kakao-gurina koherentzia eta aleak edo Turrón duro bezalakoak dira, almendrazko almendrazko gozokiak bezalakoak, kakahuetearen ehundura antzekoa hauskorra.
Torroja eztiarekin egiten da eta jijona herrixka osoan zehar landatzen diren basatiak dira erleek ekoizten dituzten erleak. Eztia, inguruko baratzeetatik datozen almendrarekin batera, torronazko goxoa da artisau gozokien arduradunek, turroneros izenekoak. 1939. urtean Jijona-ko Torontoko Jatorrizko Deitura sortu zen eta 1991. urtean izendapenaren arauak berrikusi ziren.
Alacant eta Jijona Torroja
Alacant edo torró duro egiten da, almendra moztea eta eztia nahastuz. Ondoren, nahasketa berotu eta etengabe nahastu da egurrezko koilarak handiekin. Arrautza zuriak nahasketa lotu eta hozten da. Behin hoztu ondoren, adreilu antza duten pieza moztuak daude, paperezko geruza mehean bilduta, plastikoz itxita eta paketatuta.
Jijona edo turrón blando lan gehiago hartzen du. Txuleta freskoa hozten denean, blokeak almendra olioarekin nahasten dira, itsatsi itsaskorra osatzeko. Orduan berotu eta labaindu egiten da ordu nahasketa bigun eta uniforme bat arte. Arrautza zuria gehituta dago estekatzaile gisa eta metalezko ontzi karratuetan hoztutako xerra lodi moztu eta plastikoz josia dago.
Turroiak mundua Alacant eta Jijona turrón baino askoz ere handiagoa da. Sukar zapore desberdinak daude, zaila da mantendu. Adibidez, barietate berriak dira yema edo arrautza gorringoa, pralina, txokolatea eta kiwi ere!
Torronoko ezaugarriak
Arauak kontrola zorrozki kontrolatzen du Nougat "Suprema" edo "Extra" etiketarekin. Kalitate onena "Suprema" da eta etiketa hori janztea, zurrunbilo txikiak gutxienez% 60 almendra eta gogorrak,% 64 almendrak eduki behar ditu. Horren ondoren, "Extra", "Estándar" (estandarra) eta "Popular" dago. Fabrikatzaile gehienek "Suprema" edo "Extra" turrón ekoizten dute. Espainiako etxekoandreak etiketa paketearen inguruko hitzak bilatzen ditu Supermerkatua bere Gabonetako afarira erosteko. Txokolatezko turroiak deskribapen apur bat merezi du, ez bakarrik goxoa delako, baina baita ere "Extrafino", "Fino" eta "Popular", besteak beste, kakaoaren eta esnearen ehunaren arabera.
Kakaoaren gurinarekin egindako oinarria da, kakao babarrunetatik ateratakoa. Txokolatezko turro batzuk ere erdian nahasitako fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak dituzte.