Koreako sesamo gozokiak (edo cookiak) hazten ari nintzela maite nuen, baina inoiz ez nuen konturatu nintzen erraza egiten zitzaien glutenik gabeko lagun bat egiteko. Rice Krispie tratatzen duten bezain errazak dira, eta ez dute bakterio bera, osagai askoren sinpletasuna.
Forma ezberdinetako dotorez gozatu eta koloretako sesamo haziak eta fruitu lehorrak dekorazio gisa erabiliz. Orokorrean beltzak edo urrezko sesamo hazien lautada arruntak egiten ditut normalean eta ez dira iheskorik. Errezeta hau ez da oso gozoa, baina almibarretan gozotasun maila doi dezakezu zure gustura edo gozoegia ez baduzu.
Zure almibarretan egin nahi ez baduzu, jaregin gabeko xarabeen beste mota batzuekin ordezkatu dezakezu.
Zer behar duzu?
- 2 cups sesame seeds (erregular edo beltza)
- 1 Kopako azukre marroia argia
- 3/4 kopa ur
- 4 koilarakada ezti
Nola egin
- Zartagin handi batean, sesamo haziak errea bero baxuan zehar pop hasten dira. 4 edo 5 minutu ondoren lurrintsu bihurtu beharko lukete.
- Kendu bero eta erreserbako haziak.
- Kazola ertain batean, konbinatu azukre zuria, ura eta eztia bero baxuko.
- Mugitu askotan azukrea urtzen den arte, ziurtatu almibarretan ez duela erre.
- Kendu beroa almibarretan lodi denean (5-7 minutu inguru).
- Berehala bota sesamo haziak almibarretan, konbinatu nahasketak.
- Salsa hazia eta almibarretan nahasketa zabaltzen den cookie-orri batean, alkoholarekin edo pergamino paperarekin lerrokatuta.
- Jarri beste pergamino paper zati bat eta astiro-astiro gogor biltzea, gozoki goialdean berdinduz.
- Utzi gozokiak 5 minutu inguru eta gero labana zorrotz batekin moztu 1 hazbeteko karratu edo laukizuzen txikiagoetan. (Koipeztatzea labaintzen ari zaren bitartean).
- Cool guztiz eta edukiontzi hermetiko batean gozatu edo gorde.
Sesame Seeds-i buruzko zenbait datu:
Sesamo haziak gizakiak ezagutzen dituen kondimentu zaharrenetako bat dira. Babiloniako uzta gisa lehen aldiz egin zuten 4.000 urte baino gehiago. Erdi eta Ekialde Hurbilean espezie ezagun bat izaten jarraitzen du. Sukaldaritzan erabiltzea Afrikan eta Asian zehar hedatzen da eta, azkenik, munduko beste toki batzuetan. Sesamo olioa rancidity erresistentea da, beraz, balio berezia izan zen antzinatik.
Salsa gerezi horien zapore eta ehundura gustatzen bazaizu ere, saiatu pastela greziarraren errezeta hau ere.
Baratxuriarekin batera, kochukaru (xehatutako piper xehatua), soja-saltsa eta jengibrea, sesamo haziak eta sesamo-olioa dira Koreako sukaldean kondimentu garrantzitsuenak .
Elikagaiak ateratako sesamoei buruzko informazio nutrizionala:
Sesamo haziak manganesoa eta kobrezko iturri oso ona ez ezik, kaltzio, magnesio, burdina, fosforoa, B1 bitamina, zinka eta zuntz dietetikoa ere badira.
Nutriente garrantzitsu hauei esker, sesamo haziak bi substantzia dira: sesamin eta sesamolin. Substantzia horietako bi lignans izeneko zuntz onuragarrien talde batekoak dira, eta gizakietan kolesterol-efektua murrizten dutenak eta hipertentsio arteriala prebenitzeko eta animalien bitamina E hornidurak frogatu.
Sesamin ere aurkitu da gibela kalte oxidatiboetatik babesteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 440 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 22 mg |
| karbohidratoak | 59 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 8 g |