Arraina eta arrainak hondartzan behera egiten du Aussie eta Kiwi gogokoena . Arraina normalean estalitako urrezko arrautza (askotan garagardoarekin) estali ohi da, gatza eta ozpina estaltzen dituzten patata frijituekin.
Gaur egun, arrantza eta patata frijituak saltsa zaharra zapore tailandiarrarekin zerbitzatuko dira.
Batailan, erabili Victoria bezalako garagardo lehorra eta argia.
Kontuz - errezetak frijitzeko prozesuan olio oso beroa erabiltzen du, beraz, ziurtatu zure sukaldeko tresnarik ez duten urik baduteela, olioa hautsi egiten baita.
Zer behar duzu?
- 6 patata ertainak (horia, xafla patata, patatak tamainako zuritu eta moztu)
- 3 cups canola oil (edo landare olioa)
- 1 2/3 koilarakada irina autokontzientea
- 1/2 koilaratxo gatza (gehi botatzea)
- 1 Kopako garagardoa (hotza)
- 1/2 Kopako ura (hotza)
- 8 arrain-arrain txikiak (urdaiazpiko edo parrillan bezalako arrain zuri deshidratatuak)
- Zerbitzatzeko (aukerakoa):
- Thai piper saltsa
- Lemon wedges
Nola egin
- Ontzi ertaineko nahasketa batean, irina eta gatza margotu. Erabili urdaiazpikoa garagardoarekin nahastu eta ur hotzarekin nahastu, krema lodiaren antzekoa den arrautzera. Ezarri moldaera alde batera utzita 20 minutu atseden hartzeko.
- Patata frijitu eta patatak moztu eta patata frijitu. Jarri patatak xerratan paperezko eskuoihal batean eta lehorra hezetasun guztiak xurgatzeko.
- Jarri olioa kazola batean eta berotu bero handi batean. Olioa birrindu ondoren, patata frijitutako lehenengo erdian frijitu 3-4 minutuz, urrea lortzeko. Kendu txipak metalezko koilara batekin eta paperezko eskuoihalak xukatu. Txipak etapa honetan zimurtzen dira, beraz, arreta handiz kudeatu. Errepikatu prozesua txip bigarren sorta batekin. Kendu eta drainatu paper eskuoihalak.
- Lehenengo fikziozko lehenengo fikzioa bigarren minutukoa edo urrezko kolore sakona piztu arte. Kendu metalezko koilara batekin eta frijitu bigarren xafla 1 minutuz. Kendu eta ihesa.
- Denbora patata frijituekin itsas gatzarekin eta ondoren labean jarri bero baxuko beroarekin.
- Sartu arrain arrautza bat arrautza batean eta astiro-astiro txikitu olio beroan.
- Egosi arrainak, noizean behin biratzen, 4-5 minutuz edo urrezko marroia arte eta egosi. Erabili koilara labean arraina arrautza eskuoihalekin lerrokatuta dagoen plater bati transferitzeko. Errepikatu prozesua gainerako arrainekin.
- Arraina eta patata frijitu txipiroi Thai zapore gozoarekin eta limoi-zurtoinak saltzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1728 |
| Fat guztira | 168 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 106 g |
| kolesterola | 48 mg |
| Sodio | 720 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 22 g |