08ko 01. zenbakia
Zer da Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Marokoko albondigak Tagine. Argazkia © J. Gilman Kefta Mkaouara - ere kefta mkawra idatzita - albondigak eta tomate saltsa pikantea marrokoaren goxoa eta ezaguna da. Arrautzak normalean plateraren gainean egosi ohi dira, baina hauek ezin dira ezabatu.
Kefta mkaouara - edo albondigak - lurrezko arkume edo behi batetik egin daitezke, edo bi konbinazio. Saltsa prestatu behar da, tomate freskoa eta heldua erabiliz.
Hurrengo argazkiek Kefta Mkaouara prestatzeko tradizionala erakusten dute kefta tagine errezeta tradizional hau erabiliz. Ez baduzu tagine bat, zorrotadun estalkien zartagin sakona ongi funtzionatuko du.
02 de 08
Tomateak txikitu edo txikitu
Seed eta Grate the Tomatoes. Argazkia © Christine Benlafquih 2 kilo behar dituzu - 1 kg inguru - tomate helduak saltsa egiteko. Sukaldeko eskala ez baduzu, gutxi gorabehera 9 tomate txikia, 7 ertain edo 6 handi.
Hasteko tomateak moztuz eta haziak kenduz gero, zuzenean zure tagine edo zartaginean sartu ditzakezu. Azala desegitea. Nahiago baduzu, tomateak zuritu, txikitu eta txikitu ere egin ditzakezu.
08/03
Tomate Sauce denboraldia
Gehitu espeziak, belarrak eta olioa tomateak. Argazkia © Christine Benlafquih Kefta tagine errezeta jarraituz , gehitu tipula, baratxuria, ongailuak, belarrak eta oliba olioa birrindua tomateak.
04 de 08
Egosi tomate saltsa
Utzi Sauce Cooki prestatzeko Kefta prestatzean. Argazkia © Christine Benlafquih Jarri etiketa edo zartagina behe ertain eta bero ertainetan, estali eta tomate saltsa simmer batera eraman. Tagine batean sukaldaritzan, erabili tagine eta burnerren arteko difusorea. Pazientzia izan, 15 minutu behar izan ditzake saltsa tagine batean simmer bat lortzeko.
Behin garbitu ondoren, beroa tenperatura baxuan berotzeko beharrezkoa den tenperatura murrizteko. Utzi saltsa albondigak prestatzen dituzunean.
05 de 08
Egin Kefta albondigak
Okela eta formako albondigak txikitu. Argazkia © Christine Benlafquih Ondoren, kefta albondigak egingo dituzu. Erabili zure eskuak dena elkarrekin oratu eta gero kefta moldatu albondigak txikitan, 3/4 hazbeteko diametroa.
08ko 6tik
Egosi albondigak Tomate Sauce batean
Cookako Kefta albondigak saltsan. Argazkia © Christine Benlafquih Gehitu albondigak tomate saltsan, ur pixka batekin batera - 1/4 kopa (60 ml) nahikoa izaten da normalean, baina are gehiago nahi izanez gero saltsa finitu eta estali. 40 minutu inguru egosi edo saltsa lodia izan arte. Gustatu eta egokitu gozamena nahi izanez gero.
07 de 08
Egosten Arrautzak goian
Gehitu arrautzak Tagineara. Argazkia © Christine Benlafquih Bread arrautzak albondigak goian, eta estali. Poch saltsa arrautzak 5 eta 10 minutuz osatutako gehigarrian, arrautza zuringoak sendoak dira eta gorringoak zati batean ezartzen dira.
08ko 08
Marokoko albondigak Tagine - Zerbitzatzeko prest
Marokoko Kefta Tagine arrautzekin. Argazkia © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara tradizionalki prestatu zen plater beretik zerbitzatzen da, eta bakoitzak bere ohetik ateratzen duen albondigak biltzeko erabiltzen duen ogia.