Errezeta hau beteta ez da bakarrik, txerri txuleta eder bat ematen dizute, baina Granny Smith sagar tarta eta fruta zapore konbinazioa, Italiako ongailuen konbinazioekin konbinatuta, bazkari goxoa egiten du. Egur-ikatza edo gas parrilla erabiltzen duzun ala ez adierazten du errezeta hau benetan soinuak baino errazagoa dela. Parrilla denbora nahiko laburra da, parrillan egindako beroa hotzez eta karamelizatuta eginda.
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 900 g txuleta solomo errea
- 1 Granny Smith sagarra, zuritu, cored eta diced
- 6 apricots lehorrak, xehatuta
- 1/2 Kopako / 120 mL Parmesanoarekin
- 1 koilarakada / 15 ml oliba olioa
- 1 koilarakada / 15 ml freskoa saltsa (edo 1 koilaratxo / 5 ml saltsa lehorra)
- 4 ale baratxuri, xehatuta
- 1 koilaratxo / 5 ml gatza
- 1/2 koilaratxo / 2,5 ml piper beltza
Nola egin
Txikitu txerriki gantz eta azazkalak. Tximeleta edo erroiluak moztu txerri solomoa. Tximeleta badaukazu, loditu 1 hazbeteko lodierari. Denbora gatza eta piperra. Ontzi batean, konbinatu sagar, abrikot, parmesanoarekin, baratxuri eta salbia. Nahastu ondo. Zabaldu sagar nahasketa txerri gainean. Txuleta solomoa gurutzatu eta sukaldeko ispiluarekin lotu. Espazioan 2 hazbeteko zabalera duen katea. Sartu txerriki beteak loin ondo.
Preheat grill eta zeharkako grilling prestatzeko. Txerriki-olio errea kanpo oliba olioarekin estali. Utzi txerriki solomo errea beteta 15 eta 20 minutu inguru eserlekuan jarri aurretik.
Jarri txerri solomo beteak zure parrillan bero zuzenean zehar kanpotik marroi dezan. Biribiltzeko, beraz, azalera osoa 2 minutu inguru zuzeneko beroa lortzen da. Parrilla zeharkako zati batera transferitu eta 30 minutu inguru egosten jarraitu. Egiaztatu eztia berehala irakurtzeko haragiaren termometroarekin. Gogoratu irakurketa batzuk txerrikiaren zentrotik hartu eta ahalik eta txikiena izan dadin. Behin egur erretako tenperatura 165 graduetara iristen denean, egiten da.
Kendu txerriki errea betetako parrillan. Utzi 5 minutu inguru stand, ondoren, porru solomoa labean ere xerra amaieran bukaeran. Xerra lodi 1 hazbeteko loditu eta labana oso zorrotz bat erabili, xerra ona lortzeko, txerri solomoa zurituaren espirala erakutsiz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 581 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 112 mg |
| Sodio | 860 mg |
| karbohidratoak | 48 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 46 g |