Jamaikako Jerk gozagarri nahasketa handia arrain, ganba, txerri eta oilasko da. Mantendu egingo da denbora pixka bat gordetzen bada behar bezala, beraz erraza da eskuz beti. Leku bat egitean 1/2 koilaratxo koilaratxo bat prestatzeko ideia ona da, egosten zerbait berarekin eta, ondoren, egokitu, pixka bat kaiena gehitzen bada nahi baduzu spicier.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada
- pikantea (gozoa)
- 3 koilarakada baratxuri hautsa
- 1 koilarakada piperrautsa (lurrean)
- 1 1/2 koilarakada intxaur muskatua (lurrean)
- 3/4 koilaratxo piper beltza (gehiago edo gutxiago, espezie hobeagoko mailaren arabera)
- 1 koilarakada gatza (kosher)
- 3/4 koilaratxo piper (berria lurrean)
Nola egin
- Osagai guztiak ondo nahastu.
- Jar ezazu ontzi batean edo edukiontzi tapa batekin, leku fresko eta ilun batean sei hilabetez.
Jerk seasoning-i buruz
Jamaikarrak harrotasunez markatzen dituzte beren senideek. Bere herrialdeko marka da, reggae, hondartza ederrak eta ur txinpartatsuena. Batzuek Carribean jerk gozagarri gisa aipatzen dute, baina ia ez dakigun moduan. Bere jatorria eta historia ehuntzen dira ehunka urtez.
Jerk sukaldaritza eta ongintzazko haragiaren metodoa da eta Arawak Native American tribuari jarraitzen zaio, Jamaikan bizi zenean, Christopher Columbusek 1492an aurkitu zuenean. Haragia erretzen eta lehortzen den teknika zehatz bat erabiltzen dute eguzkitan edo gehiagotan. su baxua, eta metodo hau oraindik ere erabiltzen da, zer esan nahi du jerky egiteko.
XVIII. Mendean, Maroons izeneko esklabu talde batek mendietan ezkutatu ziren britainiarrei ihes egin ondoren, Jamaikako kontrolpean zeudenak. Maroonsek gatza, piperbeltza eta espeziak (piper izeneko Jamaikan) eta scotch bonnet peppers (Habanero in Jamaica) bezalako espeziak erabiltzen zituzten haragia hil zezaten. Espezia zen, hostoetan bilduta eta, ondoren, sareta suaren gainean egina. Hau da Jamaikako Jerk ospetsu eta ikonikoaren jatorria, lehortze lehorra edo txerri, oilasko, itsaski eta behi marinade gisa erabiltzen dena. Txerriak erabilitako haragi tradizionala da. (Jamaikako Jerk gozagarriaz gain, marinada zure supermerkatuko dendetan, kutxa txikizkako merkatariek, online edo espezialitatean janarietan aurki ditzakezue).
Jamaikako egunean, berriz, hondartzan eskuineko txabusak aurkituko dituzu, non saltzaileek etxola bat eraiki zuten modu tradizionalean suaren gainean. Esaten da airean lurrina zerukoa dela.
Jamaikako Jerk-ren ongizatearen historia nahikoa ez bazaizu, "Jerk From Jamaica: Barbacoa Karibeko estiloa" Helen Willinsky-k esaten dizu gazi hotz honi buruz beti jakin nahi duzun guztia.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 8 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 292 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 0 g |