Grezieraz: μοσχάρι κοκκινιστό, nabarmenagoa mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto sukaldaritza modu bat da eta "reddened" gisa itzultzen da. Horrek esan nahi du haragia tomatea oinarrizko saltsarekin egina dagoen kautxu bat gehitzea baino lehen, eta haragi mota guztiak modu honetan egosi daitezke. Gogokoak behi, arkume eta oilarrak dira.
Zer behar duzu?
- 2 1/4 koilaratxo gisatua txahala, 5-6 pieza moztu
- 1 1/3 koilarakada oliba olioa
- 2 gatz koilarakada
- 1/2 koilaratxo piper
- 6 baratxuri ale, xehatuta
- 3-4 ale osoak
- 1 librako tipula, diced
- 1 erramu hosto
- 1 koilarakada
- tomate itsatsi
- 1/2 libra
- tomate freskoa , fin-fin txikituta
- 1/2 ardo gorriaren kopa
- 9 edalontzi ur
Nola egin
- Tomate itsatsi ardo beltzean.
- Frijitu handi batean, marroia haragi oliba olio beroan. Kendu haragitik haragia eta gisatu olio batera eraman.
- Mantendu olio beroa zartaginean. Gehitu tipula eta baratxuri olio beroarekin eta frijitu tipula bigunak arte.
- Gehitu txikitutako tomate eta ardoa tomatearekin, eta minutu batzuk egosi arte egosi koilarakada batean.
- Gehitu tomate saltsa haragian, babarrunaren gainean eta gatza, piperbeltza, erramu hostoa eta ale nahas ditzakezu.
- Gehitu ur kopuru txiki bat eta berotu beroa. Irakiten hasten denean, gehitu gainerako ura poliki-poliki, ura gehitzen den bakoitzean nahastuz.
- Egosketa osoa iristen denean, estali, beroa ertainera murriztu eta 1/2 eta 2 ordu bitarte egosi (probatu haragia samurtasuna), noizean behin nahastuz.
Etekina: balio du 6-8
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 682 |
| Fat guztira | 51 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 32 g |
| kolesterola | 114 mg |
| Sodio | 711 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 39 g |