Greziako oliba olio onena identifikatzea
Ez da harritzekoa greziarrek oliba olioa ezagutzen dutenik. 50eko eta 60.000 urte bitarteko 50 mila urte bitarteko oliba-hosto fosilak aurkitu dira Aegean greziar uharteetan. Zuhaitz olioen landaketa sistematikoa Kretako uhartean hasi zen Neolitoko garaietan. Honek esaten dizu oliba olioari lotzen zaion greba hain sakona dela.
Izan ere, Grezia munduko hiru oliben ekoizle nagusienetakoa da eta oliba olio grekoa ezinbestekoa da.
Baina joan aurretik, lehen botila edo tin-k merkatuaren apala aurkituko duzu, kontuan hartu beharreko gauza batzuk. Olio guztia, bereziki greziar oliba olioa, ez da berdin sortzen.
Oliba olio greziarraren graduak
Oliba-olio birjina berezia kalitate, usain eta gustu bikainekoa da. Olioa oliba lehen urratzetik dator, eta ez da produktu kimikorik edo ur beroa gehitzen prozesatzean. Azidotasun maila% 0,8koa da. Greziako oliba olioaren% 70 inguru birjina estra da.
Oliba-olio birjina ere lehen urratsean dator, baina kalitatea ez da apartekoa. Aroma eta zapore fina eskaintzen du, baina azidotasuna ehuneko 2 izan daiteke, beraz, gutxiago epelak dira.
Oliba-olio gutxi batzuk ere eskuragarri daude. "Pura" oliba olioa gaizki dago. Benetako olio birjin eta finduen nahasketa da. Etiketa normalean "purua" edo "% 100 purua" esaten zaie, eta hori ez da teknikoki okerra.
Oliba olio guztia da, baina ez duzu birjina olio purea lortzen, azidotasuna maila berdina den arren. Abantaila bat da oliba olio honek tenperatura altuak jasaten dituela nahiko ondo, sukaldaritza mota batzuetarako aproposa da.
Mantendu kanpoan oliba olioz egindako olioa. Oliba olioa olioz utzita dago, zati onak dagoeneko olioa eman ondoren.
Oliba olioaren olio birjina eta oliba olio birjina konbinatuta eginda dago eta kalitatea eskasa da. Barrukoa da, baina ez da sukaldaritza erabili behar, eta behin betiko ez da entsaladetan edo barazki guztietan.
Kolorea eta argitasuna
Oliba berdea oliba berdeen produktua da, eta heldu aurretik biltzen da. Zirkulu batzuetan oso preziatua da. Urre koloreko oliba olioa, oro har, olioz egindako produktua da. Olio berde eta urrezko horia olio birjina estra izan daitezke. Oliba olioa ere zuritu daiteke likidatu ez bada. Ez da nahitaez kalitate eskasa adierazten duenik.
Zaporea eta usaina
Jakina, ezin duzu botila edo tin bat ireki merkatuan eta olio olio bat erosi aurretik zapore edo zapore bat hartu, baina asko gustatzen zaizu eta usaina etxetik atera ondoren.
Zapore mingotsa edo zorrotzek normalean adierazten dute oliba ez zela heldu oraindik hautemanik. Oliba olioz egindako olioak gustu epel eta frutak ditu. Gustua lehentasunezkoa da, eta oliba helduak eta helduak egindako olioak oso erakargarriak dira.
Oliba olioa txarra bada, ez ezazu erabili. Ranciditatea oxidazioan sor daiteke. Hau usain txarra baten arrazoia ohikoena da. Olioa zikinkeria bezain usaina izango du.
Aiztasun maila horien inguruan
Nazioarteko Olive Kontseiluak giza kontsumorako% 3,3rako azidotasuna ematen du, baina horrek ez du esan nahi goi mailako maila duen olio batekin pozik egongo. Kontsumitzaileek 1 ehuneko azpitik egon behar dute azidotasuna eta are gehiago oliba olio birjina estra batean. Azidotasunak zaporea eragiten du eta kalitatearen determinatzailea da.
Zer dio etiketa gainean?
Irakurri etiketa kalitate bikaina ziurtatuta. "Oliba-olio birjina estra" argi eta garbi adierazi beharko luke eta azidotasun maila 0,8 ehuneko edo behean egon beharko luke. Olioa ekoizten duen eremua edo eskualdea bilatzea eta egiaztatzea dela, hain zuzen ere, Grezitik.
Demagun Oil baino gehiago probatzea
Oliba olioa baino gehiago erosi nahi baduzu, dastatzeko eta esperimentatzeko erabilgarri dauden edukiontzi txikienak erosi nahi dituzu.
Zaporea eta prezioak olio birjina estra eta beste marka batzuen artean bereiz daitezke. Hau izan daiteke, nahiz eta kolorea berdin gertatzen denean, batez ere, olio askok tindatutako botiletan biltzen direla. Erosi denda erosoa eta greziarra!
Erosi bi
Oliba olioa apailatzek, saltsek eta barazki freskoek, entsaladek eta gaztak baino gehiagotan erabilitako olioa kalitate handiko birjina estra greziar oliba olioa izan beharko lukete. Horrek aparteko zaporea eta usaina gozatzeko aukera emango du. Bero handia egitean, usaina degradatuta dagoenean, tenperatura hauei aurre egiteko gai den tenperatura baxuagoa eta txikiagoa den olioa kontuan hartu behar da.