Okonomiyaki japoniar pancake japoniarra da. Japoniako eskualdearen arabera, okonomiyaki egosi ezberdina da. Hiroshima estilo okonomiyaki, Hiroshimako prefekturako bakarra da, non pancake osagaiak geruza bereizietan egosi diren.
Erreferentzia gisa, okonimiyaki Japoniako Kansai eskualdean ez da geruzarik, baizik eta osagai guztiak elkarrekin nahasten dira eta pancake bakar bat prestatzen da. Tokioko eremuan, okonomiyaki aldakuntza monjayaki izenez ezagutzen da, baina arrautzeztatuaren ehundura nahiko fina eta ia elastikoa nahiko egosi ondoren. Monjayaki ere barazkiak eta osagaiak dira fin-fin txikitutakoak eta arrautza nahastuan biltzen direnak, baina krepe saltsa estilo hau oso fina da.
Hiroshima okonomiyaki barazkiak, arrautza, haragia, eta normalean fideoak geruza bat ere badago. Noodle aukerak soba dira, yakisoba edo chuka estiloko fideoak direlarik, baina ez da nahastu behar buckwheat soba-ko fideoak plater honetan erabiltzen ez direnak. Beste aukera bat da, gari-zopa zuriak, lodi eta fideoak. Fideoak normalean okonomiyaki saltsarekin edo gatzarekin eta piperrarekin gozatzen dira okonomiyakira gehitu aurretik.
Judy Ung-ek argitaratua
Zer behar duzu?
- 1 Kopako irina (helburu guztiak)
- 3/4 Kopako salda (dashi edo ura)
- 4 arrautza
- 2 cups aza (fin txikituta)
- 2 cups bean sprout (garbitu)
- 12 pieza txerri (xehatu xerrak, shabu shabu ebaki)
- 4 pkg. Chuka fideoak (pre-lurrunetan, yakisoba fideoak aukerakoa)
- Yakisoba saltsa edo bi yakisoba (edo gatza)
- Okonomiyaki Toppingsentzat:
- Garnish: Okonomiyaki saltsa (tonkatsu saltsa ordezkoa edo Worcestershire saltsa)
- Garnish: maionesa
- Garnish: txikitutako tipula berdeak
- Garnish: Katsuobushi (sudurra moztutako maluta lehorrak)
- Garnish: Aonori (algak berde lehorrak)
Nola egin
- Ertain katilu batean, nahastu irina eta dashi zopa edo urarekin arrautza egiteko.
- Bero eta olio zartagin handi bat edo burdinazko plaka. Zabaldu arrautza bola bat zartagin batean.
- Jarri urdaiazpikoa eta bean kimuak arrautza gainean.
- Jarri txerri zatiak barazkien gainean.
- Pour arrautza batzuk osagaietan. Flip okonomiyaki gainetik espatula batekin. Egosi bero baxuko haragiak eta barazkiak egosi arte.
- Bien bitartean, sukaldatu yakisoba fideoak alboan eta sueztitu denboraldian okonomiyaki saltsarekin edo gatza nahi duzun bezala.
- Ordezkatu okonomiyaki espatulak yakisobazko fideoak gainean eta goiko gainean sakatu.
- Frijitu arrautza alboko aldean eta arrautza gorringoa hautsi espatula batekin. Ordezkatu okonomiyaki arrautza frijituaren gainean eta berriro jarri goiko gainean.
- Okonomiyaki zerbitzatu arrautza alboko plater batean.
- Prozesu hau errepikatu gehiago okonomiyaki egiteko.
- Zabaldu okonomiyaki saltsa edo Worcestershire saltsa eta maionesa okonomiyaki gainean. Tipula berde txikitua hautseztatu, katsuobushi (bonito laku lehorrak) eta aonori gainean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 380 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 251 mg |
| Sodio | 777 mg |
| karbohidratoak | 32 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 28 g |