Harar ekialdeko Etiopiako hiri bat da bi gauza ospetsuak: historia Islam hiriburu garrantzitsu gisa eta kafe naturalean prozesatutakoa. XVI. Mende hasieran, Harar famatua zen kafetegian, eta 1800. urteaz geroztik, kafe eta bestelako ondasunen merkataritza gunea bihurtu zen. Etiopiako beste eremu batzuetan bezala, Harar eskualdean bizi diren askok Etiopiako kafe-ekitaldia lantzen dute eta Etiopiako kafe-kulturan bizi dira .
Harar kafea
Etiopiako Harar eremuko kafea Harar kafe bezala ezagutzen da, edo Harar bezala soilik. "Etiopiako Harar" esamoldea ere kafe-barietateari dagokio, Harar eskualdeko kafea ekoizteko. Kafe-kafe mota honetako kafea berdea edo urre-berdea da kolore eta tamaina ertainekoak. Kafea gaur egun erabiltzen den kafe-barietate zaharrenetariko bat da.
Harar babarrun motak
Etiopiarrak Harar kafe tipikoak hiru kategoriatan banatzen dira: Longberry, Shortberry eta Mocha. Egia da haien izenari, Longberry kafe-babarrunak hiru motakoak dira. Ildo beretik, Shortberry kafe babarrunak Longberry babarrunak baino txikiagoak dira. Mocha kafea babarrunak (edo Mocca babarrunak) famatuak dira, beren gereziaren arabera (bi gibeleko ohiko bi babarrunak baino gutxiago), txokolatearen, espezien eta zitrikoen zapore konplexuak ezagutzen dituztenak. .
Harar kafeek normalean lehorrak dira, eta horrek esan nahi du eguzkitan lehortzen direla, normalean mahai edo patroi geruzetan kokatuta dagoen bitartean. Zalantzarik gabe eskuz antolatu eta prozesatu dira.
Harar kafe-barietateak, kafe prozesatzeko tokiko estiloak eta Hararreko terroirak kafea zapore eta usain bereizgarria sortzen dute.
Zapore hau frutaz eta ardoz mozorroz, azidotasun ertainez eta gorputz osoaz deskribatzen da askotan. Espresa erosteko erabiltzen denean, Etiopiako Harar kafeek askotan sortzen dute krema foamikoa .
Etiopiako beste kafe-ekoizleek honakoak dituzte:
- Bebeka
- Djmmah Kafea
- limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Ezagutzen den bezala
Etiopiarrak Harar
Ordezko ortografia
Gey kafea, Hari kafea, Harer kafea, Harari kafea, Adari kafea