Frankfurter kranz alemaniarrak ez du zerikusirik saltxitxekin. 1735. urtean maisu-labean ezezagun batek egindako tarta bat da. Urrezko croquantea (ikus All about Croquant ondorengo jarraibideen ondoren) koroa sinbolizatzen du eta dekorazio gisa gerezi itxura duten gereziak.
Frankfurt urte askotan zehar Alemaniako Inperioaren koroaren hiria zen, horregatik, postre honen izena.
Frankfurter Kranz- ek denbora pixka bat egiten du, baina hasiberrientzat alemaniar pastelak errazena da.
Zer behar duzu?
- Bizkotxo
- 2 arrautza handiak (bereizita)
- 1 koilarakada urarekin (hotza)
- 1/2 Kopako / 100 g azukre
- 1 koilaratxo banilla extract (edo ron edo gurina zaporeko tanta batzuk)
- 1/2 Kopako / 60 g-ko irina (helburu guztiak)
- 1/3 cup / 40 g arto-almidoia (edo patata-almidoia)
- 1/2 koilaratxo hauts gozogintza
- Croquantentzat
- 3/4 kopa fruitu lehorrak (txikitutako hazelada, almendra, kakahueteak edo beste fruitu lehorrak)
- 2 koilarakada / 30 g gurina
- 2/3 kopa / 120 g azukre
- Frostingerako
- 1 (3 ontza) pakete bainila esnea (1/2 cups esnea prestatu eta hoztu bakarrik)
- 1/2/2 cups of milk
- 10 koilarakada / 140 g gurin (gela-tenperatura)
- 2 koilarakada / 30 g azukre
- 1/4 koilaratxo banilla (edo ron ateratzea)
- Garnish: 1/2 Kopako tarta gorria
- Aukerakoa: 3 eta 4 gerezi (konfitatuak)
Nola egin
Egin belaki tarta
- Kaio handi batean, irabiatu arrautza zuringoak urarekin, abiadura ertainarekin, aparra arte. Handitu abiadura handian eta irabiatu azukrea apur bat gehituz pixka bat aldi berean, meringue zurrun eta zurira arte, 4 eta 5 minutu. Ontza garbitu behar den moduan.
- Kendu merienda beste ontzi batera eta gehitu arrautza gorringoak nahasketa ontzi batera. Kendu horia argia eta fluffy arte. 3 eta 5 minutu inguru beharko lirateke.
- Pour arrautza gorringoak arrautza zuri meringue gainean, gehitu bainila eta tolestu arretaz hainbat aldiz.
- Igurtzi irina, arto-almidoia eta hauts gozoa arrautza nahasketarekin eta irina guztia sartu arte tolestu egiten da. Ez nahasketa baino gehiago.
- Gurina behean, baina ez 3 cup-ko alboetan. Forma tradizionalak zulo bat du erdian (aingeru janari tarta zartagin bat edo txigortuz osaturiko zartagina, baina pertsona batzuek labean labean sartzen dute). Kendu arrautza uniformeki zartaginean eta goiko laua leundu.
- 350 F-ko labean 25 minutuz edo ezarri arte. Freskatu guztiz.
Egin kroketa
- Txikitu fruitu lehorrak ondo. 5 minutu inguru 350 F labean txigortu. Edo saltatzeko pausoa saltatu eta gordinik erabili.
- 2 koilarakada gurina zartaginean urtu eta 2/3 Kopako azukrea gehitu. Bero ertain eta beroa egosi eta azukrea urtzen hasten den arte.
- Jarrai irabiatuz azukrea erabat urtzen den arte eta azukrea marroi argia bihurtzen da.
- Gehitu intxaurrak, irabiatu eta beroa kendu.
- Zabaldu gozokiak oiled cookie orri batean. Erabil ezazu koilara bakarra, ez zure esku, gozokiak oso beroak baitira.
- Freskatu gozokiak, moztu pieza txikitan ebakitzeko taula batean eta gorde ezazu edukiontzi hermetiko batean.
Egin Frosting
- Paddle eranskin bat erabili stand nahastailea, ahal izanez gero, irabiatu 10 koilarakada gurina biguna, 2 koilarakada koilarakada eta 1/4 koilaratxo banilla nahasketa ontzi bat argia eta fluffy arte, 5 eta 10 minutu.
- Gehitu esnea, aldi berean koilarakada bat, abiadura ertainean irabiatuz, gehitu ostean guztiz sartu arte. Mantendu 5 eta 10 minutu bitarteko guztian , gurina erabat leuna arte.
- Erabili daiteke berehala edo hoztu arte, nahiz eta giro-tenperaturan egon litekeen. Ikusi beheko ataleko Buttercream Aholkuak.
Frost and Dekoratu Frankfurter Kranz
- Mozketa horizontalean hiru pieza moztu. Jarri beheko geruza pastela gainean cookie-orri batean.
- Koilara batzuk marmelada gorria, beheko geruzaren gainean, eta gurin pixka bat 1/4 hazbeteko lodieraz.
- Jarri erdiko geruza horren gainean eta gehitu gurpila beste geruza lodi bat.
- Jarri goiko geruza hori eta izozteak alboetan eta tarta goxoa fin-finarekin. Utzi gutxienez 1/2 cupcream cupcream apaingarri poltsa.
- Tarta goxoak eta aldeak gurutzatuarekin hautseztatu. Batzuetan, tarta angelu dezakezu eta kandela batzuk alde batera bota ditzakezu. Sakatu pixka bat itsatsi.
- Dekoratzaile poltsa bat eta izar punta bat erabiliz, 10 piperra, tarta gainean erroseta txikiak.
- Laukizuzen edo gerezi maraskinoak eta jarri eraztun bakoitzaren gainean pieza bat. Sakatu pixka bat makila dadin.
- Pasta tarta pastela transferitu.
- Zerbitzatu tarta edo chill zerbitzatu arte.
Oharra: zenbat eta luzeagoa den tarta, zenbat eta gehiago krema eta gelatina berotu egingo da eta moister izango da. Jende askok gau batean eseri egiten dute zerbitzatu baino lehen.
Guztiak Croquant buruz
Krokantea, edo krokant alemanez, intxaur hauskorra da, txikituta izozkiarekin edo almendrarekin. Kakahueteak, macadamia intxaurrak, pecans edo intxaurrak barne nahi dituzun fruitu lehorrak ere egin ditzakezu. Fruitu lehorrak gordinik edo errea izan daiteke.
Normalean, kolorekoak dira eta larruak kendu.
Buttercream aholkuak
Zure izozteak ez badu funtzionatzen, hemen aholku batzuk dituzu:
- Gurina eta esnea tenperatura berean zehaztu behar dira, edota gurina gurinarekin konformatuko da.
- Hori gertatzen bada, izozteak berotu ahal izango dituzu ur beroaren gainean, etengabe nahastuz. Batzuetan, gurina urtu bihurtzen laguntzen du.
- Osagaiak gehiegi bero badituzu, gurina guztiz urtzen da, esnean gantz putzuak eginez. Berriro hasi beharko duzu gertatzen bada.
- Beste gurina izozten saiatu dezakezu. Errezeta honek gurina tipiko aleman bat deskribatzen du. Italiako gurina ez da osagairik behar giro-tenperaturan egon eta ordubete inguru behar izaten da, edo orrialde honetan aurkitutako French gurutze bat da beste aukera bat.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 500 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 131 mg |
| Sodio | 238 mg |
| karbohidratoak | 75 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 7 g |