Gaztainondoaren historia

Seguruenik gizonek jaten dituen lehen elikagai bat, gaztaina historiaurreko garaietatik datorkio. "Gabonetako abestia" XX. Mendeko Amerikako opor atsegingarri gisa ezarri zuen. Hala ere, Europan, Asiako eta Afrikan, gaztainek normalean platerak ordezkatu ohi dituzte patatak. Gaztaina labean edo tximinatik zuzenean prestatutako jai-zaporea gehitzen du, baina neguko laborantza hau erabil dezakezue gaztaina-errezeta ugariekin, gaziak eta goxoak.

Gaztainen historia

Castañako zuhaitza, Castanea sativa , Europako lehen aldiz sartu zen Grezian. Amerikan aurkitutako gaztainondo gehienak Europako jatorrizkoak edo txinatarak dira, baina Amerikarrek Amerikako barietate propioa jaiotzen dute, Castanea dentata , etorkinek beren barietateak Ameriketara ekarri baino lehen.

1904an Islandiako Long Island-ekin landutako gaztainondo zuhaiztiak landu zituen onddoen hitchhiker bat egin zuen, gaztainondo amerikarren biztanleak ia bilaka zitezkeela. Kalifornian eta Pazifikoko Iparraldeko labore gutxi batzuk bakarrik lehertu ziren. XXI. Mendean, Estatu Batuetako kontsumorako saltzen diren gaztainondo gehienak Txinatik, Koreetatik eta Italiatik datoz. Goi kalitateko gaztainak Frantziako marroiak eta Europa zati batzuk dira.

Tradizio kristauan, fruitu lehorrak pobreei eman ohi zaizkie pobreei San Martin jaiegunaren sustraia, eta tradizionalki Toskanako Saint Simon egunean jaten dira.

Korsikako uhartean, gaztainek sukaldaritza eguneroko sukaldaritza nabarmentzen dute. Antzinako tradizioak 22 gaztaineko plater desberdinak prestatzen ditu eta eztei-festa batean balio du.

Gaztaina Elikadura

Gaztak patatak bezalako almidoi bikoitza dute, baina beste fruitu lehorrak ez bezala, nahiko koipe gutxi dira.

Zuntz eta bitamina altuen artean, gaztainak ere egunean bereizten dira selenioaren balio bat intxaur batean. Kondairak esan du greziar armadak bere gaztainen azaleretan bizirik irautea Asia Minorretatik 401-399 urte bitarteko atzeraldian zehar. Japoniarrak gaztainak landatzen hasi ziren, arroza hazten hasi aurretik ere.

Gaztainak elikagaien laborantza garrantzitsu bat izaten jarraitzen du Txinan, Japonian eta hegoaldeko Europan; bertan, sukaldariak maiz elikatzen dituzte otordu egiteko, "ogi-zuhaitza" ren goitizena baita. Gaztaina irina ez da glutenik, eta italiar sukaldariak bereziki erabiltzen ditu gozoki mota asko prestatzeko. Gaztak ere zopa egiteko, salteatuak eta pasta goialdean erabil daitezke, kazoletara gehitu, postreetan labean eta izozkiarekin tolestuta. Horiek ere errea ditzakezu eskuz jaten.

Gaztainondoak

Gaztainondoaren harribitxi estimatua lehengusina da, haritza, bi koloretan eta testura. Garai kolonialetan, usteldura handiko egurraren eta fruitu lehor jangarrien ondorioz, Amerikako ekonomia aberatsa izan zen. Beren propietate beltzez ere ezagunak dira, zuhaitzak 1.000 urtez bizi daitezke eta normalean ez dute 40 urte daramatzate fruituak ekoizteko.

Gehiago gaztainondoei buruz

• Gaztaina aukeratzea eta biltegiratzea
• Gaztaina Sukaldaritza Aholkuak

• Gazta gordinak Abisua
• Gaztainen historia
• Gaztaina Equivalents and Substitutions