Poloniako eta Lituaniako Zuhaitzetako Tartak
Polonian, zuhaitzaren tarea sękacz (SAYN-kahch) edo senkacz bezala ezagutzen da. Hutsik itzulita, "azala" esan nahi du.
Eta terminologia oso politikoki okerra dela ere, poloniarrak Poloniako "beggarren tarta" bezala ezagutzen da, ijitoak arrautza lapurtu eta pastela bihurtu zutelako ustez.
Lituanian, raguolis (hau da, "spiked") edo sakotis (hau da, "branched" esan nahi du).
Hungariarrak kurtoskalak edo tepsiben izenez ezagunak dira, eta horrek esan nahi du "tximinia txikiak" edo "sukaldeko pastelak".
Ikusi zuhaitzaren tarta Racine Bakery-n Chicagoen egin eta ikusi Lituaniako suaren aurrean zuhaitz-tarta dagoen bideo hau.
German Tree Tartak
Alemanian baumkuchen deritzo, literalki "zuhaitzaren tarta" esan nahi duena. Amaierako itxura eta zapore alemaniarrak Poloniako eta Lituaniako bertsioetatik aparte ez datoz bat, ia bereizgarriak direnak, piramidearen itxura dutenak.
Teknika, ordea, berdina da: bata bestearen ondorengo geruzak bota eta egur-poltsa biratzen edo altzairu herdoilgaitzezko hagaxka baten luzera bero-iturri baten aurrean. Behi hutsa mozten denean, zuhaitz enbor baten antzeko eraztunak agerrarazten ditu, hortik datorkio izena.
Hungariako Zuhaitzaren Tartak
Hungariar bertsioa - kurtoskalács - askotan ezkontza tradizionaletan zerbitzatzen da, baina polonieraz, lituanieraz eta alemanez oso bestelakoa da.
Lehorrean bota eta moztu egiten da eta ondoren hodien inguruan biltzen den legamia da (jatorriz logotipo batean bota eta sutondo bat bota zuen). Gaur egungo bertsioa egiturazko altzairu herdoilgaitzezko hodien altzairuzko hodi labo batean egin daiteke.
Transylvanitik jatorriz, Hungariako pastel zaharrenetakoa da.
Kurtoskalács- en okindegietan, zinemaldietan eta azoketan saltzen da eta kaleetan. Ikusi Hungariako chimney tarta egindako bideo hau ideia lortzeko.
Nork asmatu zuhaitz pastelak?
Ez dakit zuhaitzaren tarta Europako beste herrialde batzuetan dagoenik, baina zalantzarik gabe. Bere jatorritik, kantu eta dantza zahar bera da. Poloniarrek han hasi ziren esaten, Lituaniarrek esaten dutenak direla, eta alemaniarrek beren kabuz diotenez.
Hau askoz ere ezaguna da polonieraz. Cukierna Zaniewiczek , Poloniako okindegia, sękacz egiteko espezializatua, Poloniako ekialdean jatorria (Lituania hurbila, bide batez!), Baina gaur egun Miedzyrzec Podlaski Poloniako hegoaldean egiten du.
Queen Bona Sforza eta Zuhaitz tarta kondaira
Konpainiak bere webgunean dioen kondaira jarraitzen duela bost mende edo geroztik, Queen Bona Sforza- k errege- laboreak errekonozitu egin zituen bere semearen Sigmund August printzea ospatzeko ezkontza bitxi batekin , eta sękacz jaio zen.
Lan neketsua eta garestia (bostehun ordu edo gehiagoko gaixo bat, arrautza aberatsa zizelkatutako kordoi baten gainean), noblezia bakarrik eman zezakeen, eta, beraz, nolabait ohituta zegoen herri arruntak eta joera ditugu.
Zuhaitz Tartak oraindik zerbitzatzen dira gaur egun
Gaur egun, zuhaitzetako pastelak poloniar eta lituaniako ezkontzetan mahai gozokiak dira eta Pazko, Gabon eta urtebetetzeak bezalako alditan. Lore eta belar freskoekin apaindu ohi dira goian eta oinarrian.
Lerroak moztu egiten dira goitik horizontalki eta gero ziztadak txikiagoak diren piezak banatzen dituzte. Garai modernoarekiko konbentzimenduan, frutak eta txokolate urtuak txarrak izaten dira askotan, eta era oso elaboratuan aurkezten dira.