Hindiz, gajar "azenarioa" esan nahi du eta achaar " ozpinarekin " itzultzen da. Azenario desugerrek eta kurruskariak bazkaririk onenaren laguntzaz egiten dute, baina arroz arruntak eta jogurtak batez ere goxoak dira.
Errezeta honek kalonjiak deitzen ditu, nigella eta cumin beltza ere aipatzen ditu. Hego eta hego-mendebaldeko Asiako hegoaldeko lore-landare bat da, espezieak espezie gisa erabiltzen diren haziak dituena. Zaporea eta usaina mingotsak dira eta orekada, tipula eta piperbeltzaren antzekoa da.
Ontzi esterilizatua izan behar duzu ozpinetako tapa estraktu batekin eta aurretik planifikatu beharko duzu. Ontziak eguzkitan eseri beharko du 2 astetan azenarioak bere pickle zaporea garatzeko.
Zer behar duzu?
- 1 lb. (1/2 kg.) Azenarioak, garbitu eta lehorrean
- 6 tbsp. mostaza olioa (edo landare-olioa erabili barazkiak ez badituzu ere)
- 2 tbsp. mihilua haziak
- 1 tbsp.
- mostaza haziak
- 2 tbsp. Kalonji / Nigella
- 1/2 TSP. fenugreek haziak
- 1 tbsp.
- turmeric hautsa
- 1 tbsp. itsas gatza edo kosher gatza
- 1 jengibrezko zati xehatu bat, xehatuta
- Karramarro edo limoi baten zukua
Nola egin
- Azenarioak kendu eta koilarakada txikiak moztu eta gero, moztu 1/2 hazbeteko kubo txikitan.
- Olio berotu bero ertaineko zartagin batean, beroa arte. Gehitu espeziak guztiak eta frijitu 30 segundoz edo leihoa eta spluttering gelditu arte.
- Gehitu azenarioak, azenarioak, gatza eta jengibrea. Nahastu ondo. Mugitu askotan eta azenarioak apur bat bigundu arte egosi. Kendu beroetatik eta hozten utzi.
- Zertxobait hozten denean, gehitu lima edo limoi zukua. Ontzi esterilizatua estaltzeko estalkia jarri. Eguzkitan eguzkia mantendu 2 egunetan egunero. Honek ozpinetako zaporeak hobeto garatuko ditu.
- Piperrak hozkailutik kanpo mantenduko du hilabete batez. Luzeago gordetzeko (8 aste baino gehiago) hozkailuan gorde. Jar ezazu ontziaren edukia koilara lehor batekin egun batzuk behin. (Inoiz ez jarri koilara bustia ozpinetako ontzi batean! Honek ozpinarekin txarra egingo du).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 65 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 632 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 2 g |