Hot eta pikor eta zure parrillan prest
Gaur egun, Jerk Jamaikarrak ez du antzekotasun handirik eta ez dugu halakotzat hartzen, baina aspalditik Karibeko uharteetan, haragia piperrekin eta espeziekin gozatu zen eta suteak zintzilikatu ziren poliki poliki prestatzeko. Arraindegia lehortzeko prozesua barbakoa modernoen jatorria dela uste da. Sutea, egur berdea denez, normalean pimento egurra ez zegoen haragia prestatzeko, intsektuak kanpoan mantentzea eta "kea" haragia izatea.
Erretzeari esker, denbora luzez gorde ahal izango da haragia. Gaur egun, Jerk gustatzen zaigun edo saltsa bezala erabiltzen da, zaporea eta espezia gehitzeko plater tipikoak direnean.
Jerk Cooking britainiarren aurkako gerrako gerraren ondoren perfekzionatu zen XVIII. Eta XIX. Mendeetan zehar. Urruneko mendi eskualdeetan bizi diren independentisten alde borrokatu ziren zer aurkitu zuten jaten. Txilarrak, espeziak eta joko basatiak aurkitu zituzten. Espezia eta piper indartsuak sukaldaritza trebetasunak eza eta sukaldaritza ekipamenduak inprobisatu zituzten. Urteetan, Jerk sukaldaritza tradizional ezaguna bilakatu da.
Errezeta bat ez dago bitartean, berriz, oinarrizko osagaiak dira: chileak, ezkaia, kanela, jengibrea, oreinak, aleak, baratxuria eta tipula. Horrek bere zapore bereizgarria, beroa eta gazia ematen dio. Funtsean, piperrak, baratxuriak, tipula eta espeziak batzuk biltzen dituen konbinazioa jotzen da.
Benetan Jerk izan da, ordea, lorezaintzekin eta espezia gaziekin, hala nola spaghetti edo aleekin. Ezagutzen dudan bitartean asko pentsatzen duzu espezie horiek oporretarako aproposagoak direla, zerk ematen duen Jerk zaporea. Osagaiak oliotan eta ozpinarekin konbinatuz, Jerk marinade fantastikoa sortuko da.
Gehitu tomate saltsa eta Jerk barbakoa saltsa duzu. Jerk ongailuak beste osagai batzuekin konbinatu daitezke, zerbitzatu saltsa, mop bat edo hezetasun errea. Benetan zuretzako da. {p] Goiko osagaiak Jerk-ek ekoizten dituen bitartean, ez dira soilik Jerk-ren saltsetan eta saltsetan sartzen diren osagai bakarra. Horrez gain, azukre marroia, tipula berdeak, soja saltsa, karea eta / edo laranja zukua, ron, erramu hosto eta piper beltza gehitu ditzakezu. Inoiz ez dut inoiz Jerk saltsa bat prestatzen, ron ilun ona gehitu gabe. Zaporea benetan ona da eta ronagoa izan dadin aitzakia geroago ematen du. Rum gero Jamaikako edari nazionala da.
Aurrera joan baino lehen, nik esango nuke pixka bat gehiago piperraren inguruan. Tradizionalki, aukeratutako piperra Scotch Bonnet da. Txipiro bereziki indartsua Karibean zehar hazten da eta benetan hotz pikantea maite duen edonork gogoko duen gogokoena da. Txiki, gorri edo laranjak dira, arinak eta benetan beroak. Izan ere, erosi ahal izango dituzu piper beroenak dira. Pikillo horietako batzuk kokatzen badituzu, tratatu itzazu merezi duten errespetua eta horregatik erregai nuklearra bezala tratatzen dut. Erabil itzazu eskularruak eta gorde itzazu begietatik.
Ezin baduzu aurkitu Scotch Bonnet piperrak galdetu tokiko dendarientzako piper beroena. Beti da zure Jerk piper freskoekin egitea, lehorra igurtziz elkartzen ez baduzu.
Jerk ongailuak edozein haragi, hegazti edo arrautza ondo doa. Gauzak egin nahi duzun gozagarri ezin hobea da. Itsaski prestatuarekin marinatu, igurtzi edo zakarazi dezakezu. Eta aholku gehiago, zerbitzatu zure Jerk elikagai alboko platonak almidoi edo azido altua. Horrek mintzaira hozteko lagunduko dizu eta zuk eta zure gonbidatuak gehiegikeria jasaten lagunduko dizute.