Mesopotamia-ren "fruta faltsua" goxoa munduko gogokoena bihurtzen da
Gizakiek kontsumitutako fruitu zaharrenen artean, pikuak istorio konplexua eta sinbolikoa kontatzen dute sukaldaritzan. Azukreak era askotako azukrez osatuta zeuden postreak gozatu zituen, eta oraindik ere opor popularen osagai nagusia eta New Yorkeko Fig Newtons cookie komertzialki beneragarria agertzen dira. 1891. urtetik salgai dago. Potasio, burdina, zuntz eta landare kaltzio altuetan, pikuak ere badira. sendabelarretarako erabiltzen da, diuretikoa eta laxative gisa.
Historiaren mamuak
Ficus carica L., pikondo gisa ezaguna, Asia hegoaldeko txikien jatorria eta greziarrek eta erromatarrek Mediterraneoko eskualde osoan zabaldu zuten. Espainiar Frantziskotarren misioak 1520an Kaliforniako hegoaldeko figa ekarri zuen 1520. urtean. Frogak Txinan eta Ingalaterran ugaritasun handia du oraingoan ere.
Pikondoak behin eta berriz errepikatzen ditu Biblikoko Itun Zaharreko eta Itun Berria (adituek sinesten dute Eve-k sagaratutako debekatutako fruitua sagar bat baino ez zela), baina askoz gehiago landu da. Sumerian harrizko konprimituak 2500. urteko iraingarritzat jotzen zituzten pikuen erabilerari buruzko erregistroa, eta pikondoen aztarnak 5000. urteko Neolitoko guneen indusketetan aurkitu ziren. Historialar batzuek etxeko laboreen lehenak direla uste dute.
Irudiak munduko erlijio askoren sinboloak ditu, kristautasuna, Islam, Hinduismoa, Judaismoa eta Budismoa barne, emankortasuna, bakea eta oparotasuna irudikatuz.
Antzinako olinpiarrek pikuak lortu zituzten beren protoi athleticarentzat, eta Plinio Zaharrek fruituak berreskuratzeko botereak goraipatu zituen. Mohammed profetak, berriz, paradisuan ikusi nahi zuen fruitu bat bezala identifikatu zuen pikua.
Figs in the Garden
Pipulu hostozaina 100 urtez luza daiteke eta 50 metroko altueraraino hazten dira, baina normalean 10-30 oin artean egon ohi dira.
Burdinazko adarrak zabaldu ziren zuhaitzaren altuera baino. Figs klima beroa eta lehorra loratzen dira eta fruta egun osoan eguzkia behar izaten dute.
Botanikoki, pikua ez da benetan fruta bat, baizik eta syconium bat. Barruan hazten diren loreak dituzten saco batean zabaltzen den zartadura zati bat da. Piper arrunta bakarrik dago emakumezkoen loreak eta polinizazio gabe hedatzen da. Beste cultivaresek polinizazioa behar dute.
Mahai gainean Figs
Pikarderen ehunka ehunen artean dauden arren, Estatu Batuetako kontsumitzaileek erraz aurki ditzakete Black Mission, Brown Turkey, Kadota eta Calimyrna pikuak. Kaliforniak eta Texasek herrialdeko merkataritza-laborantza gehien ekoizten dute, eta pikillo freskoak udako hilabeteetan janari-dendetan agertzen dira. Pikondo lehorrak, ontziratuak eta izoztuak eta pikorrik eta pikondoak urte osoan zehar erabilgarri daude.
Obalo edo madari itxurako pikuak zuria, berdea, gorria edo morroi-beltza izan daitezke eta gordinik eta osoa edo plantxan jan daitezke. Pikuak lurrean sartu eta pastelak, cookieak eta bestelako labean sartzen dira hezetasuna eta gozotasuna.
Figs buruz gehiago
Lore saski edible honen historiaren historia nahastu? Begiratu beste baliabide batzuk gehiago jakiteko. Hona hemen pikondo baliokideak eta sukaldaritza-aholkuak eta piku-errezetak