Italiarrek maiz izaten dituzte digestioak otorduak edo afariak. Digestioan laguntzen dute, eta grappa, likore oso indartsua eta neutroa duten likoreak, vodka edo schnapps antzekoak, adibidez, belarrak eta espeziak egiten dituzten cordial konplexuak eta beste klasiko italiar batzuk bezalako edariak, hala nola, limoncello eta nocino (intxaur berdeekin egindakoa). Horietako asko egin ditzakezu hutsetik etxetik, eta prozesua askoz ere uste baino errazagoa da.
Alkoholaren alkoholikoa (Everclear-en esate baterako, galdetu zure tokiko likore denda), belar eta espeziak zure edalontziaren, zure belarjaleen edo tokian tokiko elikagaien erosketetan aurkituko dituzu, ura, iragazkiak, etab. inbutu, poteak, botilak eta kortxoak. Eguzki xafla hautazkoa da. Sugar? Etxean egin ditzakezun abantailen bat nahi duzu fabrikatzaile komertzial gehienen akatsa saihesteko eta ez gaitz gozoa egiteko.
Etxean behin eta berriro hasten zarenean, zaletasunik gabe aurkituko dituzu italiarrek harrigarriak diren zenbaki bat bezala. Aukeraz gozatu ahal izango dituzu likoreak ugari, bazkari baten amaieran perfektua batzuk, kukurutxo batzuk egiteko aproposa. sute baten aurrean lagunekin, eta beste batzuk perfektua bainila izozkia bustitzen udako egun bero batean. Ez bakarrik zaletasuna izango duzu, baina zure lagunak ere izango dira eta zure oporretako opari asko kezkatu ditzakezu udaberrian egindako sorta batzuk konpontzeko.
Hasteko, likoreak egin behar dituzunari buruzko zenbait hitz.
- Beirazko ontzi zabalak (kontserbak ondo funtzionatuko du) zure osagaiak zapaltzeko. Hainbat edo 1 edo 2 laurdeneko edukiera izango duzu.
- Botilako. Marraztu etiketak likore botila dotoreetatik kanpo, edo ardo botilen kolorekoak erabili, atseginak likorearen kolorea agerian uzten baitituzte.
- Strainers. Malla finkagailu bat behar duzu hostoak eta haziak iragazteko.
- Erosketa-prozesuen. Bai handiak eta txikiak nahi dituzu. Zuzena alboan egon behar dute, beraz, iragazkien paperak alboetara atxikitzen dira.
- Iragazki paperak. Kimikako hornidurak saltzen diren motako iragazki estandarrak. Biribildu ohi dira; biratu biribilduz hiruhileko zirkulua lortzeko eta paper sartu inbutuan, tolestuta dauden hiru tapa bat alde batetik bestera eta laugarrena bestearen gainean jarrita, hondoan itxita dagoen paper kono bat lortuz (likidoa izango da pasatu bidez).
- Gauza. Fibra erdi erdi zuntzekin dituzten likidoak iragazteko erabilgarria.
- Kortxoak. Birjinezko kortxoa txertatzen duen kortxoa behar du, hasieratik gastatu nahi duenaren kostua baino. Arto-botilarekin kortxo osoak garbitu ditzakezu edo homebrew edo ardo hornikuntzako denda bat bisitatu eta kortxo sintetikoak eskatu.
- Argizari zigilatzea opari gisa paketeak ukitu atsegina ematen dio.
Hurrengoa, likoreen ekoizpenaren inguruko hitz pare bat:
- Ia etxeko likore guztiek maceration behar dute, hau da, alkoholaren osagaiak haustea esentzia ateratzeko. Hau hobeto egiten da ontzi-ontzi batean, ondo ixten den tapa batekin; alkohola eta osagaiak konbinatu eta eseri, egunean behin edo behin hozka dezaten. Ontzia lasai egon behar da, baina ez da hoztu behar. Apur bat berotasuna ona izan daiteke (baina ez da leku edo ingurune oso bero batean gordetzen). Beharrezkoa bada, jar ezazu papera opako paperontzian argia mantentzeko.
- Zahartzeak funtsezko zeregina du likoreak ekoizteko. Botila sartuko den ontzia bizkorra eta zehaztea izango da, hainbat laburpenek ez dute nahastu behar, eta likore bukatuaren aromatizazio delikatu batzuk ez dira guztiz garatuko. Zure botilak adin aldatu behar dituzu leku fresko eta ilunean. Ardoarekin gertatzen den bezala, ez da nahikoa hobea; likore ahulagoak azkarrago heltzen dira, fruta-likore batzuk egiten dituzte, eta likore sendoek denbora gehiago eskatzen dute.
Etxeko Italian Liqueur Errezetak:
Limoncello - Amalfi Coast edo Sorrento udan usain usaintsua.
Limoncello Cream ( Verona klasikoaren hegoaldeko klasikoaren krematsua).
Nocino - Udako intxaur berdeak egindako negu hotzari esker, neguan hotzerako erremedio ezin hobea da.
Rosolio - Limoi likore delikatua, ez da oso indartsua.
Amaro alle Erbe - Italiako klasikoa afaria mingotsa ostean.
Fresh Blackcurrant Likore - Oso zaporetsua, eta opari bikaina ere egingo du.
Fruitu Drunken, edo Conserva Antica - Brandy fruta hau deitu arren, epeak ez du nahiko deskribatzen.
Cherry Likoreak ( - Gereziak izugarrizko delikatua egiten du.
Strawberry Liqueur ( - Strawberry liqueur udaberri usaina harrapatzeko.
"Zuzenbidezko esnea", edo - Aberatsa eta esne lehorra perfektua izango da afari edo izozkiaren ondoren.
[Danette St. Onge-ek argitaratua]