Gustu materia
Gehienetan unibertsalki ados dago, kasu gehienetan, denda txikiko elikagaien bertsio txikiko edo gasezkoen bertsioak ez dute dastatu beraiek, eta zalantzarik gabe ez dira onak, gantz-kontrapartek bezala. Koipeak kentzen duenean, normalean leku bat hartzen du. Hau askotan osagai zerrenda harrigarriro gehitzen da. Gantz gutxiko esnekiak, esate baterako, gantz gutxiko jogurtak eta gantz-esnea bezalakoak, batez ere aditiboak ez direnez, beste hainbat gantz edo gantzik gabeko produktuak ere ez dira.
Hartu krema gazta, adibidez. Bi hozkailuan dut neurgailuan: bertsio erregularra, zortzi osagai zerrendatzen ditu, eta gantz-free bertsioa, eta horietatik 15-ia bi aldiz agertzen dira! Beraz, zer lurrean dago gantz-free bertsioan?
Fat, Sugar, Sodio eta Gomarekin
Sugar zerrendaren goialdean krema gantzik gabeko gazta da. Emultsio-osagaiak osagaiak elkartzen dira eta osagai esterrak gehienak jaten dituztenak. Arrazoiren batengatik, kolorazioa gehitzen zait, zer pentsatu nuen krema gazta zuriz jantzirik, um, zuria. Baina ziur, gantzik ez dago, eta ia ez da kolesterolik. Bitxikeria, azukre-zerrendako goi-mailako zerrendak badira ere, koilaratxo gantzik gabeko 1 gramoko gurin koipea besterik ez da, 2 gramo krema erregularretako gaztarekin alderatuta. Azukrea ez da azukrea (azukrea ezkutu asko dator) . Sodioaren edukia askoz handiagoa da gantz-free bertsioan.
Besterik gabe, gantzaren funtzioa zapore eta testura elikagaietara gehitzea da. Azukreak, gatzak eta aromatizazio kimikoak ohi dira gantz gutxiko produktuetan zaporea ordezkatzeko; eta, besteak beste, carrageenoa, xanthan goma, algarroba, guar goma, alginazko sodioa, besteak beste, osagai bitxiak gehitzen zaizkio produktua loditzeko edo eusteko.
Osagai berezi hauek koipeak ordezkatzeko deitzen zaie, eta karbohidrato-, proteina-edo, funnily-nahikoa, gantz-iturrietatik erator daiteke (kimikoki aldatua, noski). Gehigarri hauei esker, ez da harritzekoa gantz gutxiko elikagaiak hain desberdinak direnik. Edo ez al dute? Azken finean, gantz ordezkatzaile horien funtzioa janariari ematen dion ezaugarri asko errepikatzea da, zaporea barne.
Taste Test
Nire laugarren mailako ikasleak zientzia-feria dibertigarri baten proiektu bila zebilen, oso interesgarria iruditu zitzaigun jendeak gantz osasungarrien eta koipe gutxiko / gantz gutxiko edo gantzik gabeko bikoteen arteko aldea dastatzeko aukera izan zezakeen, aurrekoa baino lehen jakin gabe. Haren hipotesia ia kasu guztietan, jendeak diferentzia bat dastatu ahal izango luke , eta zein bertsio zeukan jakin. Bere emaitzak, 11 haurrentzako 11 elikagai (ume eta helduentzako nahasketa bat) probatu ondoren, ez ziren hain ebaki argiak.
>>> Ikusi hurrengo orrialdea >>>
Behe-gantz eta guztizko elikagaiak alderatuz
Nire alaba hurrengo lerroan:- Oreo cookieak erregulartasunez eta murriztuta
- Pringleko txip erregularrak eta txikiak
- Cheez-It crackers erregular eta murriztua
- Philadelphia krema gazta erregularra eta gantzik gabekoa
- Koipe gurina koipe erregular eta murriztua
- Darigold Esne osoa eta gantz-esnea
- Kraft gazta xerra xehatu eta erregularra
- Nancy-ren jogurt arruntak eta gantzik gabekoak
- Txokolate erregular eta gantzik gabeko Jell-O pudding
- Haagen Dazs txokolate izozki erregular eta arina
- Erregularra eta gantzik gabeko artilezko oatmeal cookieak
Hau ... Ez, hori
Dastaketa behatzea zoragarria zen. Jendeak beste janari jakin baten bertsio bat probatu du, bigarrena eta hirugarrena bigarrena eta bigarrena. Argi zegoen guztiok espero zena baino askoz zailagoa. Helduak 10 urte zituen bezain nahasiak ziren. Kasu askotan, jendeak zerbait desberdina dastatu dezake elikagaietan, baina ezin izan du erabakitzen zein produktuk gantz osoa edo gantz gutxiagokoa izan zen.Egunaren amaieran, partiturak aldatu egin ziren, pertsona batzuek behar bezala asma zitzaten 11 elikagaietatik bederatzi bezala, pertsona batek bederatzi puntu lortu zituen 11. Elikagaiei dagokienez, "irabazlea" dagokionez desberdintasun bat hautemateko eta zuzeneko eta gantz gabeko bertsioak modu egokian identifikatu ahal izateko, txokolatezko esnea da, 10 lagunek parte hartu dutela.
Parte-hartzaileen zortzi zortzi bakarrik jaten duten jogurtak dastatu badira ere, pertsona bakar batek koiperik gabeko koipe bat identifikatu du.
Esne iruditu zitzaigun oso erraza izango litzateke jendeak asmatzea, eta probatzaileek ia hiru laurdenek esne osoa bereizten zutela gantz-esne librearengatik, gaizki atera zutenek esaten zuten esnea begiratuz gero lagin aurretik edateko laginak, eta, beraz, nahita aukeratu "itsu" dastatzeko.
Ez dago kontakturik gustura
Zer frogatzen du hori guztia? Egia esan, ez da asko. Zientzia-feria dibulgaziozko proiektua izan zen, ia dozena bat pertsonek parte hartu zuten, osasun-albisteak argitaratu gabe (2006ko Washington zientzien azokan lehen saria irabazi baitzuten). Zaporea gustu kontua da eta gantz gutxi batzuk argi eta garbi ez dira guk uste bezain beldurgarriak (nahiz eta batzuk!). Eta pertsona batentzat atsegina dena ez da beste norbaitentzat.Baina koipe txikia jan eta bitxikeria gehigarririk gabeko gehigarririk gabe jan nahi baduzu, saiatu ahalik eta tratatutako elikagaiak saihesteko. Errezeta batzuek ordezkoak behar dituzte koipeen edukia murrizteko, eta hori ondo dago. Normalean gantz gutxiko barietateek koipeak baino hobeto funtzionatzen dute, batez ere sukaldaritzan, gantz-ordezko osagaiak ez baitira bero egonkorrak. Batzuetan, gantz gutxiago edo koipe gabeko janariaren kalitatea marka araberakoa da. Elikagaien fabrikatzaile batzuek ez dute azukrea eta gatza koipeak ordezten, baina ordezko loditzeko agente mota bat ezinbestekoa da.
Benetakoa baino zerbait gehiago egongo balitz, orduan noizean behin tratatu eta koipe osoak modu eskuz erabili. Baina ohartarazi egin behar da: osagai askok gehigarri ugari dituzte.
Hartu koipe gazi-koipearen tuba, eta zerrendatzen diren gomak eta beste lodiera ugari ikus ditzakezu. Azkenean, gogoan izan beheko koipeen elikagaiak neurriz kontsumitu behar direla, eta elikagaiak jatorrizko bertsioarekin alderatuta laguntzen badute bakarrik. Bestalde, azukre eta gatzekin koipeak ordezkatzea ez da gure osasunerako eta pisu arazoak izateko erantzuna.