Hummus - maiteak, umezurtz txit gorria - Ekialde Hurbilean sukaldaritza ezinbestekoa da. Israelen, gosari, bazkari, afari eta meriendako zerbitzuan, ia ikonikoa da.
Egun, supermerkatuan supermerkatuan hummus-ontziak aurki ditzakezu, zapore mota guztietan. Baina ez da hummus etxeko jantzirik, eta oinarrizko errezeta zintzilikatzen duzunean, nahastu egin dezakezu nahi duzun testura eta zaporea zehazki lortzeko. Ziurrenik hummus errezeta asko daude, hala nola egiten duten pertsonentzat, baina Giora Shimoniren bertsioa israeleko estilo hummus da.
Hornitu hummus pita pita ogi berriarekin , veggies, wraps edo falafel ogitartekoen manteo gisa edo mezze zabalduz. Edo, Israeleko hoteleko gosari ospetsuei buruzko gutun bat atera , eta hasi zure eguna hummus eta Israelgo entsaladarekin betetako pita batekin. Aukerak benetan amaigabeak dira!
Zure hummus medikuari zerbitzatu aurretik zerbitzatu nahi duzu? Jarri azaleko ontzi batean, ondo zirkular bat egin koilara baten atzealdean, eta zure gogoko espezia edo espezia nahasketen gainean hautseztatu: paprika ketua edo za'atar aukera bikainak dira. Gehiago janzteko dezakezu pinaziak eta txipiroiak errea edo errea . Edo nahastu piper gorria edo oliba errea eta limoi zopa.
Miri Rotkovitz-ek argitaratua
Zer behar duzu?
- 1 3/4 cups / 350 g garagardo (lehorra, aka garbanzo babarrunak)
- 1 koilaratxo gozogintza soda
- 1/3 Kopako tahini (lurrean sesamo hazia itsatsi)
- 2 limoiak (zuku berria estutu, dastatu, 4 edo 6 koilarakada inguru)
- 3 ale baratxuri (txikituta)
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper
- 1/4 koilaratxo paprika
- Garnish: oliba olioa (birjina estra)
- Garnish: perrexila (freskoa, fin-fin txikituta)
Nola egin
1. Jarri alkatxofak katilu handi batean. Gehitu nahikoa ur hotza garagardoak estaltzeko hainbat hazbeteko. Estalkia ontzi plastikozko biltokiarekin edo tea garbiarekin eskuoihala estali eta gau beratzen utzi.
2. Garbiak xukatu eta garbitu. Jarri biltegi handi batean, gehitu gozogintza soda, eta nahikoa ur hotzarekin, garagardoak estaltzeko 2 hazbeteko. Ekarri irakiten, goiko goialdera igotzen den edozein aparra itzaltzeko. Potoa estali, gutxitu beroa gutxitzeko eta 45 minutuz ordu batean frijitu edo ebakiak nahasketa nahikoa izan arte behatzak zapaltzeko.
3. Egosketa likidoko 1/2 koilaratxo inguru kontserbatu eta gero, xukatu eta garbitu. Erreserba ezazu koilarakada bat edo bi garagardo egositako osagarrietarako, nahi izanez gero.
4. Jarri sukaldaritza txitxirioak, tahini, limoi-zukua, baratxuria, gatza, piperbeltza eta paprika elikagai-prozesadorean. Purea leuna arte. Hummus lodi edo lehorra bada, sukaldaritza likidoa edo limoi-zukua edo tahini gehiago dastatu.
5. Zerbitzatzeko, jarri hummus plater batean eta erabili koilarakada baten atzealdea erdiko erdiko azalera egiteko. Jarri birrindutako baba, oliba olioarekin eta garagardoarekin perrexitu berria eta paprika erregularra edo ketua. Gainerakoa hummus 3 eguneko 4 egunetan edukiontzi hermetiko batean gorde daiteke. Gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 262 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 334 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 12 g |