"Menestra de verduras" plater bikaina da, barazki freskoak eta Serrano urdaiazpikoa . Plater honi buruz gauza handia da garai hartan barazkiak kontsumitzen dituztela. Horrela, espinakak, suitzako lima , zainzuriak, porru edo fava babarrunak gehitu edo ordezkatu nahi dituzu.
Zer behar duzu?
- 1 lb. azenarioak
- 1 lb. Babarrunak
- 1 oz. (15 oz.) Alkatxofa bihotz
- 1 piper (15 oz.) Ilarrak
- 2 txipiroiak
- 3 oz. Serrano urdaiazpikoa (1 xerra, 1/8 hazbeteko lodiera)
- 4 eta 6 tbsp. Espainiako oliba olioa
- 1 tbsp. irina
- 1 Tipula horia
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Azenarioak zatitu eta txikitu dado txikitan. Tipula eta piperbeltza zuritu eta txikitu. Berde babarrunak garbitu eta muturrak ixten. Txuleta serrano txikitu txikitan.
- Pour oliba olioa pot handi bat eta bero ertain. Nahikoa bero dagoenean, gehitu tipula txikitua eta salteatu 5 minutu. Gehitu txikitutako urdaiazpikoa zartaginean eta irabiatu. Gehitu irina, zartaginean hautseztatu. Mugitu egurrezko koilara batekin.
- Gehitu txikitutako azenarioak eta irabiatu. Estali urarekin nahasketa. Eta simmer poliki-poliki. Azenarioak erdi egosita daudenean, gehitu babarrun berdeak eta berenjena. Gehitu gatza dastatzeko eta jarraitu barazkiak egosi arte. Zertxobait biguna izan behar dute, baina ez txarrak.
- Barazki freskoak egosi ondoren, alkatxofa bihotz eta ilarrak xukatu, gero zartagina gehitu eta irabiatu. Ziurtatu alkatxofa bihotz eta ilarrak guztiz berotzen dituzula zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 551 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 11 mg |
| Sodio | 693 mg |
| karbohidratoak | 79 g |
| Fiber dietetikoa | 23 g |
| Protein | 21 g |