Ospakizun berezia gauean Burns Nigh t eta Hogmanay-ko eskoziarretan daude hangis , tatties eta neeps plater tradizionala.
Eskoziako eszena klasiko honek izen soinu bitxi bat izan dezake, beraz, ez dakite zer esan nahi dutenak. Patatak patatak dira, ezpainak nabarmentzen dira eta ardi gaztarekin eta oatmealekin egindako ahuntz-esnea.
Ez dago Burns gauean afaldurik tradizionalak diren haggis, tatties eta neeps platerik gabe. Galdgisek errezeta hau egiten edo hausten du, beraz, ziurtatu Haggis kalitate onekoa erostea, haragi tradizionala edo begetariano bat izatea.
Zer behar duzu?
- 2 1/2 eta 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 lb / 550g patata (zuritu eta gutxi gorabehera)
- 1 1/4 lb / 550g lekak (zuritu, gutxi gorabehera txikituta)
- 1 pixka intxaur muskatua (birrindua)
- 4 koilarakada esne
- 4 koilarakada gurina
- Itsas gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
Beti egiaztatu zure dendako argibideak haggis erosi arretaz. Jarraibide hauek jarraibide hauek dira. Sukaldaritza ordutegia Haggis haragia edo bertsio begetariano bat erabiltzen duzun ala ez, haragiaren dohainek denbora gutxiago hartzen dute.
Haggisentzat:
Egosi haggis lehenik haggis pot handi batean jarri eta ur hotzarekin estali. Estalkia tapa batekin estali ezazu, irakiten jarri eta gero hoztu eta 40 minutuz labean egosten 1lb / 450 gramo.
Galdgis sukaldariak eginda, patatak eta turnips prestatu.
Patatak egiteko:
Jarri patatak kazola handi batean, ur hotzarekin estali, gatz pixka bat gehitu, estali tapa estali.
Ekarri irakiten egosita, simmer arte txikitu eta zartagin batean egosi (20 minutu inguru).
Garbitu patatak eta alde batera utzi.
Gehitu gurina erdia eta esne erdia patata egosi eginda.
Gurina urtu eta esne epela, gehitu patata egosiak eta birrintzeko.
Gehitu intxaur muskatua eta ondo irabiatu errea eta krematsua.
Turnips egiteko:
Jarri kazola handi batean txipiroiak, ur hotzarekin estali, gatz pixka bat gehitu, estali tapa estali.
Ekarri turnips irakiten, zartagin batean txikitu eta zuritu arte egosi (20 minutu inguru).
Egosiak xukatu eta alde batera utzi.
Gehitu gurina erdia eta esne erdia ontzi turnips egosi ziren.
Gurina urtu eta esne epela, gehitu turnips egosiak eta birrintzeko leuna eta krematsua arte
Zerbitzatu:
Egosi ondoren, haggis ura kendu. Jarri zerbitzatu plater batean eta moztu ireki guraize edo labana batekin eta tatuajeak eta neeps batera zerbitzatu. Eta edan dezagun, Scotch whisky-aren garezurrak tradizionalak izango lirateke.