Zalantzarik gabe, holandar labean, sukaldaritza motelean erabilitako burdinurtuzko plater heavy bat entzun zenuen. Pot hau Hegoaldeko Afrikako bertsioa hiru dimentsioko pot beheko hankako pot bat da. Afrikako hegoaldeko Afrikako eskualde askotan ez dira sukaldari handiak sinbolizatzen, non ezkontza bat, hileta edo gazteen topaketak egiten ari diren.
Botswana-ko potxiak aldizka egiten dira seswaa egiteko ekitaldi horietako batean edo kanpoko morak, Batswana familiako ganadutegiko edo landa-aterpetxe batean.
Hegoafrikan, potasio bat ere ezaguna da, pap kantitate handiak prestatzeko erabiltzen dena. Beste gauza bat, maiz erabiltzen den potxioa, Afrikaaner praktika tradizionalean, potxiekos izenez ezagutzen den kautxu motela edo potxia izenekoa besterik ez da, pot bezala. Eta, gaur egun, zalantzarik gabe, ez dut zalantzarik Hego Afrikako guztiek maite potjiekos, batez ere, gizarte-topaketak campfire inguruan neguan cool gauean.
Aurkitu dudanez, ezinbestekoak diren haragiekin hezurrak oraindik ere ditu. Irudikatu zer arrautza edo arkume-kizkur potxea bezalakoak izango liratekeen! Hezurrak potxien zaporea eta lodiera laguntzen dute. Puntu honetan galdetzen duzue potxiei buruz zer den hain berezia eta nola kazola arruntek nola desberdinak diren. Erantzuna sukaldaritza-teknika da.
Potxia benetakoa egiteko, sukaldetik kanpo egosi behar duzu, beroa eta beroa prozesuan laguntzen duen kea. Hau egin ahal izango duzu ikatz erretako txorrota bat, edo braai, Hego Afrikan ezagutzen den bezala. Baina zer gertatzen da London edo New York-en erdian bang London-en bizi bazara eta elur-ekaitzaren erdian potxia bat craving?
Apur bat dramatikoa da, baina egoera horri erantzuna ematen zaio.
Benetan, zure sukaldean potxea ere egin dezakezu. Kea eta kanpoko sentimenduak falta zaizkigu, baina hori ez da oso garrantzitsua sukaldatzeko. Sukaldaritza-teknika askoz ere ezkutuagoa dago, benetako potxia bat egiten duzula ziurtatzeko. Lehenik eta behin, osagaiak burdinazko ontzi batean geruzatuta daude. Bigarrenik, oro har onartuta dago haragia kuzinatzean, potxoa prestatzen hasi aurretik hasitako marroiak arte, sukaldaritza-prozesuaren gainerakoa ez da eginda. Azkenean, potxioa prestatzeko beroaren iturria pototik beroarekin alderatzen da, beroarekin inguratzen den bezala, kazola bat labean labean labean egina balitz bezala. Horrela, zure sukalde-gainetik egongo da eta zure Holandako labean edo kazola-platera erabiliko den hurrengo pot onena izango da.
Gauzak gehitzeko, sekretuak desblokeatzeko potasio onenak egiteko erabiltzen diren osagaietan datza, hezurreko haragi osasungarririk onenekin. Hurrengo faktoreak sukaldaritza teknikaarekin egin behar dira eta gogoratu behar duzu hau guztia: 1. Layer the ingredients, 2. No stirring and 3. Beam from the bottom up! Orain, probatu burdinazko ontzi astuna edozein dela ere!