Greziarrak ez dira moussaka maite duten bakarrak. Kroatarrak, hungariarrak eta beste europar ekialdekoek aldizka egiten dute. Vegan moussakaren errezeta hau Mark Reinfeld-en "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe" da (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeldek dio: "Plater honen bertsioek greziar plater guztien ama eta tradizionalki berenjena eta tomateak egiten dituztenak oso ezagunak dira herrialde askotan eta eskualdeetan, besteak beste, Turkia, Hungaria, Eslaviarrak eta Ekialde Hurbilean. Bechamel saltsarekin egina dago. Aberats eta decadente bat da, prestatzeko orduak hartu ahal izateko plater baten 30 minutuko bertsioaren ondoan. Beroa eta beroa ere bai, hortaz betetako haragia eta entsalada bezalakoak dira. Pepino "Feta" Entsalada edo nahasketa berdea, Hazelnut baratxuri ozpinekin ".
Konparatu errezeta hau nire kroaziar patata moussaka errezeta hau da, EZ da vegan.
Zer behar duzu?
- Moussakarako:
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula txikia (diced; 1 1/4 cups)
- 4 baratxuri ale (presionatu edo xehatuta)
- 1 berenjena txikia (1/2 hazbeteko kubo moztu, 3 edalontzi, ikus oharra, behean)
- 8 ounces
- tempeh (diced)
- 3/4 Kopako ardo beltzak (edo barazki edo ura)
- 1 can / 14 1/2 oz. Tomateak (su errea, edo 1 3/4 cups diced eta tomate sendoa sakatuta zukua)
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 1/4 koilaratxo kanela
- 1/4 koilaratxo tbsp
- 1/4 koilaratxo piper gorria
- 1 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/2 Kopako ogi apurrak
- 1 Kopako vegan gazta (birrindua)
- Bechamel Sauce:
- 1 1/4 cups soja-esnea (unsweetened)
- 1/4 koilaratxo gatza
- 3 koilarakada idatzita irina
- 2 koilarakada oliba olioa (edo vegan margarina leundua)
Nola egin
- 425 graduko labea berotu. Jarri oliba olioa zartagin handi batean zartagin ertain eta ertain altuarekin. Gehitu tipula eta baratxuria eta egosi 3 minutuz, maiz irabiatuz. Gehitu berenjena, tenperatura, ardoa, tomatea, tomatea, kanela, piperbeltzina eta piper birrindua, eta egosi berenjena oso leuna da, 18 minutu inguru, maiz irabiatuz. Baliteke ur kopuru txiki bat gehitzea itsastea saihesteko. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko.
- Bien bitartean, bexamel saltsa prestatu. Jarri soja-esnea eta gatza zartagin batean, ertain-goi beroarekin. Berotu esnea irakiten ari den arte, 3 minutuz. Beheko beroa txikitu. Sortu roux bat irina eta vegan gurina katilu txiki batean nahastuz eta ondo nahastuz. Gehitu hau soja-esnea eta irabiatu ondo saltsa 3 minutu inguru loditu arte.
- Berenjena nahasketa 8 hazbeteko kazola-ontzi ondo olioarekin. Era berean, ogiaren apurrak hautseztatu. Bexamel saltsa bota itzazu ogi apurrak gainean eta vegan gazta birrindua erabiliz.
- Landatu gazta urtzen den arte, 10 minutu inguru. Zorion zaitez moussaka egiteko beroa zerbitzatu baino lehen.
- Oharra: gogoko baduzu, berenjena izerditan, plater hau erabili aurretik. Slice berenjena 1/2 hazbeteko cutlets sartu, ondoren xerra cutlets 1/2 hazbeteko kubo sartu. Banatu geruza bakar batean zartaginean edo kazola-plater batean eta xukatu saltsa gatzarekin. 20-30 minutuz eserita utzi urez garbitu aurretik eta ondo garbitzen.
- Aldakuntzak:
- Bestela, berenjena moztu ahal izango duzu 1/4 "hazbeteko zerrendatan eta parrillan. Berenjena nahasketa tempeh geruzaren ordez, kazolaren behealdean berenjena xerra geruza bat sor dezakezu, hau da, plater tradizionalki egiten den bezala.
- Ordeztu tempeh txikitutako seitan kopuru berdina edo tofu estra-sendoa edo goi-sendoa desegin.
- Glutenik gabeko bertsio baterako, ziurtatu erabili.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 268 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 589 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 11 g |