Gazta gaztaren saltsa super goxoa, super gozoak, hiru osagai dituen zapore tantaz gozatu: gurina, gazta urdina eta perrexila.
Gazta urdinaren testura leuna, pasta erabat bero bihurtzen du, zapore garbia eta gazia atzean utziz.
Gazta-saltsa urdinarekin zapore onenarekin, erabili gazta urdinik gogokoena errezeta honetan. Ez dakizu zein den zure gogoko gazta urdina? Galdetu zure tokiko gaztaina zenbait laginetan, edo saiatu Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue edo Maytag Blue.
Zer behar duzu?
- 1/2 libra capellini (edo espagetiak)
- 2 koilarakada gurina unsalted
- 1/3 libra gazta urdina (birrindua)
- 1/4 Kopako perrexil freskoa (fin txikituta)
Nola egin
- Ekarri irakiten bat ur gazitu eta pasta prestatzeko pakete norabideen arabera. Erreserbatu 1/2 Kopako pasta urarekin, gero fideoak xukatu.
- Bihurtu bero baxua eta gehitu gurina ontziari. Gurina urtu denean, gehitu fideoak atzera botilarekin eta irabiatu armarria. Pixkanaka gehitu gazta urdina, fideoak nahastuz gazta urtzen den bitartean.
- Gazta gehitu ahala, pasta egositako pasta apur bat xukatu ere egin dezakezu, behar bezainbeste edo gutxiagorekin. Urak fideoak mantendu egingo ditu elkarrekin elkartzen eta gazta urdina finduko du urtzen den bitartean, saltsa arinagoak eta ehundura gutxiago itsatsiz.
- Gazta urdina urtu ondoren, perrexilarekin nahastu ohi da. Gehitu gatza dastatzeko. Zerbitzatu berehala.
Gazta urdinaren testura
- Krematsua eta Buttery : gazta urdin mota batzuk hain bigunak eta krematsuak dira, gurina bezalako ogiaren bidez zabal daitezkeela. Sarritan, blues super-leun hauen zaporea leunagoa da eta gazta osoan barizeak urdin gutxiago nabarituko dituzu. Gazta krematsua eta gazta urdinaren adibidea Cambazola da.
- Krematsuak eta zimurrak: oraindik oso krematsuak, gazta urdin horiek egitura nahikoa izaten dute pieza handiak edo txikiak zapalduz. Roquefort gazta urdin krematsua da.
- Krematsua eta Firm : gazta urdin horiek nahasiak dira zurtoinak mozteko eta ehundura pixka bat lehorra da, hau da, gazta ez da zure ahoan urtu egingo mokadu bat hartzen duzunean. Stilton gazta urdin aberats eta krematsua da, egitura sendoagoa duena.
Zergatik Blue Cheese Blue da?
Gazta urdina nola egiten den jakiteko? Zainak urdina eta gazta urdinaren zaporea bereizten dira gazta-prozesuan zehar gehitutako molde onuragarriaren emaitza, eta urdaiazpikoa "bakailao" deitzen den urratsa.
Gehienetan, gazta urdina egiteko molde motak Penicillium Roqueforti eta Penicillium Glaucum dira. Modu horretan, molde horiek naturalean zeuden gazteen gurpileko gazta-gaztarekin hezetasun lehor eta hodeietan agertu ziren. Gaur egun, bakterioak sarritan sarritan sartzen dira, ontzi batean ontzi batean sartu eta gazta-gurdi osoa osatzeko.
"Orratzeari" dagokionez, gazta urdinaren gurpilak zeharkatzen dira, eskuz edo zulo txiki asko biltzeko tresna bat aldi berean, irekiera txikiak sortzeko.
Aireak zulo txikiak sartzen ditu, moldeak elikatzen eta zuri urdin / berdea sortzen laguntzen du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 280 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 44 mg |
| Sodio | 441 mg |
| karbohidratoak | 19 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 13 g |