Risotto nire erosotasuneko janari gogokoenetariko bat da, plateraren oinarria, Italiako Arborio arroza, naturalean glutenik gabekoa delako.
Risotto-aren esentzia krematsua arroz mota bereziarengatik dator, irina loditzeko agente bat baino. Krematsua, ameslaria, erosotasuneko janariaren ontasuna.
Arborio arroza almidoi handia da, ale laburreko arroz biribila. Likidoak eta almidoiak askatzen ditu, kremenazio natural eta lodi bat sortuz. Arborio arroza ezin baduzu aurkitu, Carnaroli arroz edo sushi arroz zuria bota dezakezu glutenik gabeko risotto gozoa prestatzeko.
Risotto honek zainzuri freskoak eta udaberriko ilarrak ditu, zapore freskoak, sasoiko eta sotila gozoa.
Errezeta honek lau albo-platera balio du, edo bi plater nagusi hearty bezala. Plater honetan proteina gehiago nahi baduzu, gehitu oilasko plantxan , salteatutako ganbak edo scallops seared gainetik erremedio bukatuaren gainean.
Zer behar duzu?
- 4-5 katilu glutenik gabeko barazki salda (edo oilasko salda, simmered)
- 1 tbsp + 1 koilaratxo oliba olio birjina estra (zatitua)
- 1 lb zainzuriak (garbitu, xukatu egin dira, eta "1" zati xehatu batean xerratan)
- 1 tipula horia (diced)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 Kopako Arborio arroza
- 1/2 Kopako giro-tenperatura ardo zuri lehorra
- 1 Kopako udaberriko ilarrak (desizoztuak, izoztuta edo plantxan)
- 1/2 Kopako parmesanoarekin gazta birrindua (berretsi glutenik gabeko osagaiak)
- Parmesanoen txirbilak (osagarrietarako)
- 2 tbsp freskoa italiar hosto laua perrexila (txikituta)
- Marra gatza (edo dastatzeko)
Nola egin
- Tamaina ertaineko batean, salda simmer bat berotu. Jarrai bero txikian hozten jarraitzeko prestatzen duzun gainerako risotto gisa.
- Sauté ertaineko edo zartagin ertaineko batean bero ertaineko oliba olio koilaratxo bat bero. Gehitu 1 "zainzuri zatiak luze eta egosi moztu arte eta sardexka buruz bakarrik, 5-7 minutuz. Gatza eta piperbeltza dastatu.
- Zainzuriak prestatzen ari den bitartean, bero 1 koilarakada oliba olio bereizi bat, salteatua zartagin zabala edo zartagin astuna bero ertain eta ertain altuetan.
- Olioa birrindua dagoenean, gehitu tipula eta egosi berotu arte, 3-4 minutuz. Gehitu baratxuria eta lurrintsu arte egosi arte, 1 minutu inguru.
- Gehitu Arborio arroz zartaginean eta irabiatu armarria. Arroza entzuten duzun arte, pop edo crackle hasten zara.
- Beroa ertainera murriztu eta gela-tenperatura ardo zuria gehitzeko ( ardo hotzak arroza hustu egingo du, flake kanpoaldea eta gogortzea ). Egosi ardoa lurrundu eta xurgatu arte. .
- Hartu saski simmer bat edalontzi batetik eta bota arroza gainean. Kendu astiro-astiro konbinatu arte. Egosi, maiz irabiatuz, likidoa murriztu arte eta zartaginean likido gutxi dago. Risotto sukaldari gisa, burbuila egin behar da, baina ez da azkar. Txikitu bero ertain-baxua, risottoa gehiegizko burbuila eginez gero.
- Errepikatu aurreko urratsa, salda kopa bat gehituz aurreko kopa xurgatu ondoren. Risotto-k prozesu osoan zehar koipe bihurtuko du eta 25-30 minutuz irauten du. Risotto arroza samurra denean, baina oraindik ziztadak ditu. (Oharra: ez duzu salda guztiz erabili behar, testura hau lortzen baduzu, lau salda edaten baduzu, gelditu eta gainerako kopa beste erabilera baterako).
- Salda azken kopa gehitzen duzunean, gehitu salteatutako zainzuriak.
- Salda pixka bat xurgatu baino lehen, birrindua parmesanoarekin tolestu eta beroa kendu. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
- Bi barazkien arteko risottoa bazkari nagusientzako bihotz edo lau plater txikiagoan banatu ezazu alboko plater gisa. Ontzi bakoitza parmesanoarekin egindako txirbilekin apaindu.
Gogorarazlea: beti ziurtatu zure lana gainazal, tresnak, zartaginak eta tresnak glutenik gabe daude. Beti irakurri produktuen etiketak produktu glutenik gabe berresteko. Fabrikatzaileek produktuen formulak aldez aurretik jakinarazi gabe alda ditzakete. Zalantzarik ez baduzu, ez erosi edo erabili produktu bat fabrikatzailearekin harremanetan aurretik egiaztatzeko produktua glutenik gabe dagoela egiaztatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 416 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 9 mg |
| Sodio | 1.149 mg |
| karbohidratoak | 66 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 18 g |