Bat Barnsley chop bat da, funtsean, Iparraldeko izena (izen hori duen arrastoa, Barnsley Ingalaterrako Iparraldeko Yorkshire da), iparraldeko sustraietatik, izen hori itsatsita dago eta behin betiko izen bihurtu da zer da funtsean loin bikoitza , arkume txikitua.
Barnsley chop bat da eskuinetik hartuko du loin zehar, eta horrek bikoitza aldeko txuleta bihurtzen da. Batzuetan, sasiak txuleta gisa aipatzen da mahukan zehar moztuta, txuleta bikoitza moztu egiten da pixka bat xerratan azpian.
Barnsley Chop-en jatorria
Ezagutzen dut txiparen jatorria dagoeneko eztabaidatua, askok ohorezkoak direla diotenez. Barnsley Chop Brooklands Hotel-en sortu zen, Barnsley-n jatorriz, oraindik zerbitzatzen da. Jarri harremanetan ospetsua milaka edozein argazkilariak Barnsley hasi duten orri honetan jarri dugun profesional baten lana beti duzu amestutako buruz egingo aurkitzeko.
Barnsley Txuleta nola prestatu
Preheat the oven 180 ° C / 375 ° F / Gas 5
Barnsley Chop-ek arkume arrunta arruntak baino denbora luzeagoa behar du, baina sukaldaritza denbora laburra denez, txuleta ere prest egon behar da haragia bigundu arte.
Sukar koilarakada zartagin xehatuarekin berotu. Txuleta taula eta denboraldian txikitu gatza eta piper pixka batekin. Sartu txuleta berotzeko olioan eta egosi hiru alde batetik bestera, gero biratu eta beste aldian aldi berean egosi. Pieza pare bat erabiliz, moztu txuleta eta koipe ertzean jarri zartaginean eta egosi minutu bat edo gehiago.
Jarri txuleta gozogintza batekin.
Jarri gozogintza xafla hoztu aurretik labean eta 8 minutuz egosi. Kendu txuleta labean, papiroz estali eta 5 minutu atseden hartzeko leku lasai batean utzi.
Plater beroetan zerbitzatu. Saltsa txikia eta barazki freskoak. Barnsley chop ere parrillan nahasita dago, baina hau haragijale serioetarako bakarrik da.
Barnsley Chop ere azken urteotako altxamendua izan da ezaguna James Mackenzie sukaldariak bere menuan, Michelin izarretan, Pipe eta Glass Inn-en, South Dalton-en Beverley inguruan. Hemen Jamesek ortiga-saltsa bat eskaini zuen eta errezeta aurkitu dezakezu hemen: Barnsley Chop with Devilled Rines and a Nettle Sauce, James Macenzie .
Barnsley Txuleta ere esne-txuleta bezala ezagutzen da, edo txuleta txikia