Mundu osoan zehar aurki ditzakegun frantses elikagai klasiko asko daude, eta Crème au caramel-ek ez du krema karamelu gisa ere ezagutzen. Postre zurruna eta unctuous hau afari-festa batentzako ikuskizun tapoia da, nahiz eta etxeko mahai gainean dagoen.
Zapore mellowa, sofistikatua eta polifazetikoa ez ezik; bistro klasiko hau aldez aurretik egun bakar batean egin daiteke. Etxeko karamelu igerileku ikusgarri batean zerbitzatzen da, plater erakargarria ez den osagarririk behar ez du.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako azukrea (granulatua, zatitua)
- 2 cups esne osoa
- 2 cups heavy cream
- 8 arrautza handiak (irabiatua)
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1 1/2 koilaratxo banilla ateratzeko
Nola egin
Ertain-baxuko bero ertaineko kazola batean, urtu eta karamelatu 1/2 Kopako azukrea. Zartagindu noizean behin, azukrea nahastu eta kolore berdina banatu. Azukrea karamelizatzen da kolore argi uniforme bat aktibatuta dagoenean. Oharra: kontu handiz begiratu prozesu hau, ezin duzu oinez joan, azkar harrapatu eta urrezko ederra beltzez joan dadin segundotan.
Nahiz eta karameluaren zatiketa 8 axolagabeen artean banatu.
Ramekin gurutzatu ramekin bakoitzaren barruan alboetan eta behealdean ezkutatzeko. Antolatu ramekins bat 1 1/2-hazbeteko 2 hazbeteko gozogintza sakona.
Preheat eta 325F-ko labea.
Bero ertaineko kazola garbi batean, esnea eta krema nahastu arte, 5 minutuko 7 minututara arte hasten da. Ez ezazu likidatzen edozein unetan likidoa edo irakiten. Kendu beroaren zartagina.
Mugitu gainerako 1/2 Kopako azukrea eta arrautzak. Onartu azukre-arrautza nahasketa 5 minutu atseden hartzeko. Pixkanaka-pixkanaka gehitu 2/3 krema beroa nahasketa arrautzak, etengabe whisking. Etengabe nahastuz, gehitu arrautza eta krema epelak krema beroan kazola batean. Gatza eta banilla ateratzea .
Arretaz pour beroa krema nahasketa ramekins sartu. Pour ura irakiten zartagin batean, ramekins eusten, uraren maila ramekinsaren aldeetatik erdiraino iritsi arte. 30 minutu edo 35 minutuz labean errea, errea jarri arte. (Overcooking-ek krema eta karamelaren ospetsua den ehundura trinkoa kenduko du.)
Kendu labetik eta utzi ramekinsek 5 minutuko ur bainuan hozten. Kendu ura eta 20 minutuz girotzeko errea hozten.
Eskailera-espatula edo gurina-aiztoa exekutatzea ramekin bakoitzaren ertzetako inguruan eta zerbitzatu platerak erretzeari uzteko. Hornitu gelan edo hotzetan egunean zerbitzatu aurretik.
Krema karamelu errezeta honek 8 atari ditu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 383 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 186 mg |
| Sodio | 86 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 7 g |