Tradizionalki, Colombako carne asada ( txipiroi parrillan) zitriko marinatua da, txuleta (perfektua), perfekzioz egina.
Baina denbora laburrean, eguraldia ez da kooperatibakoa, parrilla ez duzu edo ez dakit parrillan nola erabili jakiteko. Sukaldaritza tradizionalaren zaporea zure sukaldean zaporea gutxi gorabehera, haragi baratxuri errezeta honekin. Gauean marinating eta sauté azkar batean zartagin beroa trikimailu bat egiten du.
Azaldutako hegaluzeentzako barneko errezeta honek sukaldaritza tradizionaleko Kolonbiako haragiarekin eta Argentinako ohizko tradizioarekin haragi plantxarekin zerbitzatzen du, garliky chimichurri (belar saltsarekin). Hornitu txuleta artoarekin (tradizionala) edo irina tortillak, arroza eta entsalada saltsa chilena edo salsa criolla edo tipula perukoak, piperra eta lima salsa). Behi beteak ezin hobeak dira arepas (Venezuelako arto-pastelak).
Zer behar duzu?
- 2 kilo flank steak
- 2 koilarakada oliba olioa
- Marinadeagatik
- 1 koilarakada azukre
- 1 koilarakada gorria ozpina
- 1 1/2 koilarakada karamelu zukua
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo chili hautsa
- 1 koilaratxo gatza
- 3 ale baratxuri (fin txikituta)
- Chimichurri
- 1 Kopako perrexil hostoak
- 3 ale baratxuri
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 koilarakada
- gorria ozpina
- 2 koilarakada limoi zukua
- Aukerakoa: gatza eta piperra (zaporea)
- 4-6 zerbitzatzeko tortillak
Nola egin
Prestatu Marinade
- Ontzi txiki batean, azukrea, ozpina, limoi-zukua, kuminoa, chili-hautsa, gatza eta baratxuria nahastu.
- Ezarri albo batera
Marinate the Flank Stak
- Xehatu flank steak luzera (alea) 4 edo 5 luze zerrendatan. Erabili sardexka haragi zulo batzuk xehatu. Jarri txapela ziplo-poltsa edo azaleko plater batean eta marinara bota txuleta gainean.
- Biratu txuletak uniformeki marinada egiteko. Sartu poltsa (edo estali ezazu platera) eta hoztu gau batean (edo gutxienez 4 ordu).
Prestatu Chimichurri Sauce
- Jarri perrexil hostoak eta baratxuri janari-prozesadore batean. Prozesua, perrexila eta baratxuri xehatuta findu arte. Alde batetik eskuz fin txikitu daitezke.
- Gehitu oliba olioa, ozpina eta karea eta prozesatu oso laburki, nahikoa dena nahastu nahian (3 eta 5 segundotan). Transferitu chimichurri saltsa erdi-ontzi batera, gatza eta piperra dastatzeko denboraldia eta alde batera utzi.
Egosi steak
- 2 koilarakada koilarakada oliba olio zartagin astun batean (burdinurtua ondo funtzionatzen du) ertain eta goi beroarekin. Salsa beroa denean, gehitu sorta marinatuak sorta batean, behar izanez gero.
- Marroi txuleta alde guztietatik ondo prestatuta egoten den sukaldaritza ( sukaldaritza denbora txokolatearen tamainaren araberakoa izango da, baina 3 eta 4 minutukoa izan behar du alde bakoitzean). Xehetasun gehiagotan sartu ahal izango duzu edariaren bila.
Bazkaria zerbitzatzeko
- Kendu txuleta platera eta utzi atseden 5 minutuz. Slice steak diagonal oso finetan, alea aurka.
- Gehitu txikitutako xerrak chimichurri saltsa-ontzi batera eta ondo garbitu arte. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu.
- Zerbitzatu haragi xerrak tortillak beroarekin .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1712 |
| Fat guztira | 55 g |
| Gantz saturatua | 18 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 119 mg |
| Sodio | 3,165 mg |
| karbohidratoak | 223 g |
| Fiber dietetikoa | 17 g |
| Protein | 79 g |