Gremolata perrexil xehatuta, baratxuri eta limoi-xerrarekin egindako kondimentu bat da. Handia da distira eta aromatikoak gehitzen dituelako, haragi trinkoak bezain atseginak edo oharrak izan litezkeelako.
Tradizionalki txekorrarekin zerbitzatzen da, batez ere, osso buco mahats-plantxa klasikoa, baina arkumea ere bai, eta arraina eta itsaski plateren laguntza bikaina da.
Oliba olio on baten txokolatea gehituz, marinade izugarria ere bada. Bestela, oliba olioarekin eta ozpina zaporez beteriko olioarekin, entsalada fresko eta freskagarri bat prestatu duzu.
Perrexila eta baratxuriak fin-fin txikitu behar dira, eta mozketa hau guztia koipe bat izan daiteke. Osagai guztiak janari-prozesadorean zoztu eta egunean deitu ahal izango duzu, baina hori ez litzateke ideia ona izango. Batetik, perrexila txikitu elikagaien prozesadorean saiatu bazara, badakizue, moztu beharrean, zure perrexila nahasketa bustia eta zurruna bihurtzen duela. Beste gauza batzuen artean, janari-prozesadoreak baratxuriak birrindu egiten ditu, bero biziak eta zapore mingotsak sortzen dituzten sufre-konposatuak askatzeko.
Baratxuri moztu beharreko modu egoki bat, labana bat erabili beharrean, aleak zuritu eta gero, sardexka baten masailak birrindu. Lehenik eta behin, birrindu modu batean, eta, ondoren, sardexka bultza ezazu 90 gradu eta bestea nahastu.
Gremolata pesto bezalakoa dela nabarituko duzu, eta pestoaren aldaerak ere badituzu, gremolatarekin ere sormen dezakezu. Saiatu perrexilako berde askoren ordez, albahaka, cilantroa, menda edo espinakak. Txikitutako scallions, beheko kakahueteak, edo are gehiago, horseradish freskoa hainbat modutan bota dezake.
Zer behar duzu?
- 1 sorta Italian (hosto laua) perrexila
- 1 baratxuri ale, zuritu
- 1 limoi
- Kosher Gatza eta piper beltza berria, dastatzeko
Nola egin
- Garbitu eta perrexila ondo lehortu.
- Kendu hostoak eta fin-fin txikitu 2 koilarakada merezi arte.
- Baratxuri fin txikituta.
- Erabili limoi zester bat limoi zestoan 1 koilaratxo kentzeko.
- Konbinatu ontzi batean eta denboraldian osagai guztiak Kosher gatza eta piperbeltza dastatzeko. Osagaiak hilkortasunarekin eta pestilarekin lotu ditzakezu edo koilarakada baten behealdea edo beirazko behealdea erabili.
3 koilarakada inguru egiten du, edo 6 arrautza edo txahalaren osagarri gisa nahikoa da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 39 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 57 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |