Kapama (kah-pah-MAH) izeneko oilasko koipe zoragarri zoragarri honek gutxienez ordu bete behar ditu zaporeak benetan garatzeko. Pasta edo orzo baino gehiago prestatu gazta birrindua hautsez beteak eta prestatzeko prestatu! Gehitutako bonus gisa, zure etxekoa ere egosten lagunduko dizu.
Ziurtatu ogia asko eskuz egin duzula saltsa estra sorrarazteko!
Zer behar duzu?
- 3 eta 4 kilo oilasko (hezurrak izterrak gustatzen zaizkit)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 koilarakada gurina
- 1 tipula handi (xehatu thinly)
- 2 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 1/2 cups ardo beltza
- 2 koilarakada tomate itsatsi
- 2 cups tomateak (xehatu)
- 3 koilarakada koilarakada
- 3 koilarakada eztia
- 1 kanela-makila (2 hazbeteko luzera)
- 3 ale (osorik)
- 2 erramu hostoak
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- Garnish: Kefalotyri birrindua edo gazta parmesanoarekin
Nola egin
Garbitu oilasko piezak , gehiegizko koipeak kendu eta patxekin eskuoihal lehorrak kendu. Bero oliba olioa eta gurina holandar labean handi batean. Gehitu oilasko zatiak pot eta marroi (azala alde behera) erdi-goi beroa baino gehiago nicely browned arte. Horretarako bi alda ditzakezu zure potaren neurriaren arabera. Kendu oilaskoa olatik eta platera transferitu. Nahiago dut oilasko zatiak kendu eta baztertzea.
Koilara handi bat erabiliz, koipe eta olio koilarakada guztiak kendu. Gehitu tipula olioa eta saltsa arte. Gehitu baratxuri eta saltsa lurrintsu arte, 1-2 minutu inguru. Gehitu ardoa, tomate-pasta, tomate birrindua, brandy, eztia, kanela-makila, aleak, erramu hostoak, gatza eta piperra. Onartu saltsa irakiten egoteko eta beroa berotu arte.
Itzul ezazu oilaskoa potrekin (zukuekin) eta 10 minutuz azpimarratu. Cover eta simmer 1 ordu inguru gutxi gorabehera. Saltsa meheegia dela dirudi, 10 minutuko sukaldaritzan agerian jartzen baduzu, apur bat murriztu ahal izango duzu. Aldatu noizean behin osagaiak zirkulatzeko.
Pasta edo orzo egosi baino gehiago eta gazta birrindua hautseztatu.