Pixka bat eztabaidatu nuen errezeta hau nola argitaratu behar den jakiteko, osagai nagusia italiar osagai nagusienetakoa den arren - macaroni - teknikoki Italiako platera ez da. Baina ez da benetan Thai.
Thai-italiar fusioa da, funtsean, eta egia esateko, fusio tarifa gehienak sukaldaritza bi edo gehiagoren osagaiak hartzen dituen porrota da eta, nolabait esateko, guztiek ongi dakiten guztia galarazten dute. Benetan arrakasta lortzen da.
Horrela, azkenean, partekatzeko arrazoia sinplea dela erabaki nuen plater hau oso goxoa dela. Pertsonalki uste dut Pad Thai baino hobea dela. Izan ere, inoiz ez dut ulertzen zergatik Pad Thai Thai atzerritarren platerik ezagunenetakoa den, baina plater hau ("pad" esan nahi du "esnegaina" frijitu egiten da Thai-ekin) Pad Thai-rekin lotutako hainbat elementu ditu: Saltxitxak eta saltsa xumeak saltsa gaziak eta goxoak saltsan edo oilaskoekin egindako fideoak frijituak dira, eta ez da bereziki minak. Izan ere, oso ezaguna da haur Thaiekin, seguruenik ez baita oso hotza.
Amodioz betetako haurtzaroko oroitzapenak gustatzen zaizkit, mahai gainean ipini nuenean, Bangkoken hazten ari nintzen bitartean, eta beste jende askok egiten dut. Ez dut platonik jatorria Tailandik jatorria denik, baina gutxienez 30 urte daramatza, eta bai, nire adin handia agerian utzi dut.
Badakit Italiako gehienek beldurrez itzuliko dituztela platera honetan osagaiak ikusten dituztela, baina ez pentsa pasta gisa erabiltzea - funtsean, pasta eginda gertatzen den Thai fideodun plater bat da. Saiatu zure sinesgaitza etetea eta jaurtiketa bat ematea. Uste dut azkarra, erraza eta fantastikoa dela.
Zer behar duzu?
- 9 ounces (250 gramo) macaroni (Thais-ek 1 1/4 hazbeteko luzera (lehorra denean) 3 1/4 hazbeteko luzera dute, lehorrean eginda dagoenean. Bucatini / perciatelli edo bigoli ere erabil ditzakezu, 1 eta 2 hazbeteko luzera, ziti , mostaccioli edo penne-ren ordez. Ez erabili urdaiazpiko makaroni, Amerikako mac 'n' gazta fama, txikiak baitira eta kurbatu.)
- 3 koilarakada ketchup (badakit, badakit! Eskuinean nengoenean, Stokes Bloody Mary Ketchup erabiltzen dut, patata saltsa apur bat duena, baina ezin baduzu aurkitu, ketchup pikantea erabil dezakezu edo ketchup erregularra, Worcestershire saltsa eta Tabasco saltsa marratxoa).
- 1-2 koilarakada Sriracha saltsarekin (Saiatu Sriracha tailandiar saltsarekin egina, Vietnamese-American Huy Fong bertsioa baino zaporea du, eta askoz ere lodiagoak, espezifikoak eta gozoak, gozoak eta garotsagoak dira Sriracha saltsa baino. Sriracha, Tailandia); 1 koilarakada batekin hasi eta geroago gehitu nahi baduzu plater spicier nahiago baduzu, normalean ez da oso hotza zerbitzatzen).
- 1 koilarakada soja saltsa
- 2 koilarakada arrain saltsa
- 1 eta 2 koilarakada landare olioa (frijitzeko)
- 2 baratxuri ale (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1 tipula (xerratan xehatuta zurituta eta xehatuta)
- 1/2 azenarioa (xerratan xerratan xehatuta)
- 9 ounces / 250 gramo oilasko bularra (ziztadak tamainako piezak moztuta (txerri edo ganbak ere erabil ditzakezu, ganbak erabiltzen badituzu, ganbak apurtu eta banan-banan irabiatzen ditugu fideoak batera, zerbitzatu aurretik)
- 1 arrautza handi
- 3 scallions (erroak eta aholkuak moztutakoak, zati zuriak erdira murriztu dira eta 2-3 hazbeteko luzera moztu dituzte, zati berdeak 2-3 hazbeteko luzera moztu dituzte (zatitu bereizi zuri zatiak eta berde piezak zertxobait aldatzen dituztelako)
- 2 tomate (ebaki eta ebaki bakoitza 8 zatitan)
- Garnish: beheko piperra (zuria, dastatzeko, zerbitzatzeko)
Nola egin
Jarri olio handi bat uretan beroarekin pasta egiteko irakiten. (Ura irakiten duen bitartean, gehitu gatz pixka bat eta pasta eta pasta prestatu 1 minutuko al dente laburrean).
Bitartean, nahasketa-ontzi txiki batean, ketchup nahastu (gehi Worcestershire saltsa eta Tabasco marratxoa, erabiltzen baduzu), Sriracha, soja-saltsa eta arrain saltsa konbinatu arte. Ezarri albo batera
Wok handi batean, beroa eta beroa arte landare-olioaren inguruko 2 koilarakada bero.
Gehitu baratxuria eta frijitu bero bizkor urrezko marroi argia, 30 segundotan eta 1 minutura.
Gehitu tipula eta azenarioa eta frijitu frijitu barazkiak leundu arte, 2-3 minutuz.
Gehitu oilasko eta zuritu scallions zatiak eta jarraitu irabiatu frijitzen haragi marroia arte eta bere arrosa kolorea galtzen eta scallion zuritu bigundu dira, 3-4 minutu inguru.
Sartu wok-eko osagaiak wok-eko alboetan, egurrezko koilara batekin. Break arrautza erdian espaziora eta pixkanaka-pixkanaka frijitu / frijitu (ondo dago zuriak eta gorringo zatiak badira ere) 30 segundotan, ondoren beste osagaiekin zozketa berdinarekin banatu arte .
Gehitu irabiatutako pasta egosia eta xukatua, gehitu saltsa eta zuritu ondo eta makarroiak saltsarekin estalita uniformeki arte.
Gehitu tomateak eta scallion berdeak eta jarraitu eginez frijitu besterik ez duzu tomateak eta scallion berde apur bat leundu, minutu bat inguru.
Berehala zerbitzatu, piper zurituaz gain, dastatzeko.