Ez da beste inolako plateretako britainiarik idazle britainiarra, platera saltsa deitzen duena, Steak eta Kidney esnea baino. Ez da esnea postrearen hitzaren zentzuan, baina janariari buruz hitz egiten den modu zaharretan.
Errezeta hau lehen begiratuan apur bat gogorra da, baina ez da off, erraza da, eta ahalegin guztiak ondo merezi du esnea primerako bazkaria edo afaria egiten eta british erosotasun elikagai errege bat bezala jotzen da. Neguan hotza egunean ezin hobea.
Hona hemen nire amonaren bertsioa eta nire amonak inoiz baino landuagoak izan zirela eta ez nago ziur noski ardoa erabiltzea onestea, baina maite dut. Ardoak salda aberasten du eta plater osoa sakonera gehitzen du.
Ez nahastu "esnea" Steak eta Kidney Pie batekin; Hau oso bestelakoa da.
Zer behar duzu?
- 25 g / 1 oz. behi-tantak (edo gantzaz edo landare-olioz)
- 675 g / 1 1/2 lbs behi topside (2,5 cm / 1 hazbeteko kubo moztu)
- 350 g / 12 oz. behi giltzurruna (2,5 cm / 1 hazbeteko kubo moztu)
- 1 tipula (zuritu eta gutxi gorabehera)
- 2 azenarioak (garbitu, zuritu eta xukatu)
- 25 g / 1 oz. helburu guztietarako irina
- 300 ml / 10 fl oz. behi stocka
- 150 ml / 5 oz. Oz. ardo beltza
- 1 erramu hosto
- 1 hosto laua eta perrexil txikia (fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada tomate pure
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Pastelarako:
- 280 g / 10 oz. irina autokontzientea
- 1/2 koilaratxo hauts gozogintza
- Gatza pixka bat
- 140 g / 5 oz. txahala
- suet (fin txikituta)
- 2-3 koilarakada ur hotzarekin
- 3 koilarakada koipeztatzeko gurina
Nola egin
4 zerbitzatzen ditu
Preheat the oven 180 C / 350 F / Gas 4
- Sukalde batean kazola handi bat berotu, gehitu tantaka / gantzaz edo olioz eta berotu erretzera arte. Gehitu behi-kubo eta giltzurrunak, irabiatu ondo haragi guztiak marroi arte. Gehitu tipula, azenarioak eta irabiatu berriro.
- Iratzola haragia eta barazkiak gainean eta ondo irabiatu.
- Gehitu stocka, ardo beltza, erramu hostoa , perrexila eta tomate purea. Irakiten leuna, beroa murriztu eta estalki batekin estali, labe beroan jarri eta ordu bete egosi.
- Kendu kazola labean, gatza eta piperra dastatu eta hozten utzi.
- Egin gozogintza. Jarri irina, gozogintza eta gatza ontzi batean. Gehitu suetoa eta irina sartu igurtzi. Gehitu nahikoa ur hotza pasta zurrun eta gogorra osatzeko. Utzi atseden hartzeko 30 minututara.
- Koipe bat frijitu 2 litroko arrozarekin. Zatitu gozogintza ⅔ eta ⅓ uretan eta moztu masa orea zirkuluan handi nahikoa arroa lerrokatzeko plus ertain ½ "ertz bat lerroan. Eskuetan zure eskuak irina apur batekin, arretaz orea linearekin.
- Gehitu haragia nahasketa eta gainerako orea zirkulua tapa bat egiteko nahikoa handia izan dadin. Ur hotzetan dagoen arroaren ezpaina zuritu, estali ezazu estalkia eta gainean estutu ertzetik estutu.
- Zabaldu arropa bi kutxa zikloturekin, kakoarekin segurtatuta dagoen kautxu paperarekin.
- Lurrunarekin azkar irakiten ura 2 ordu. Egiaztatu maiz ura ziur egosita ez dagoela ziurtatzeko.
- Kendu esnea steamatik, koipezko papera kendu eta zerbitzatu.
Kontuz, Steak eta giltzurrun esnea plater oso bat da, baina ederra da patata purearekin gozoak, saltsa eta barazki freskoak eta sasoiak beratzen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1440 |
| Fat guztira | 71 g |
| Gantz saturatua | 34 g |
| Fatik gabekoak | 27 g |
| kolesterola | 199 mg |
| Sodio | 1.636 mg |
| karbohidratoak | 115 g |
| Fiber dietetikoa | 25 g |
| Protein | 79 g |